Groene tomaten in olie zijn een heerlijk voorgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Ze worden bereid door groene tomaten, in plakjes gesneden, onder te dompelen in een oplossing van wijnazijn en olijfolie. Deze traditionele conserveringsmethode geeft de tomaten een unieke smaak en een zachte textuur.
Snijd de groene tomaten in dunne plakjes en leg ze met zout onder een gewicht voor 24 uur, daarna in azijn, ook onder een gewicht, voor nog eens 24 uur; giet ze vervolgens af, doe ze in potten en bedek met olie
Ze blijven vele maanden goed
Glazen pot
Scherp mes
Snijplank
Bewaar op een koele en droge plaats
De tomaten in olie kunnen als voorgerecht worden genoten of worden gebruikt om salades en hoofdgerechten te verrijken.
Italia
