Rooster de specerijen in een antiaanbakpan op laag vuur gedurende 2 minuten.
Voeg de olijfolie en de fijngehakte ui toe.
Pureer de knoflook en gember en voeg de verkregen puree toe aan de pan.
Voeg de groenten naar keuze toe, bij voorkeur seizoensgroenten, grof gesneden. Voeg 200 ml water toe.
Laat een paar minuten sudderen en voeg de kokosmelk toe, laat nog 15-20 minuten koken.
Je kunt het meer vloeibaar serveren of laten indikken, afhankelijk van de smaak, geserveerd met basmatirijst.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Je kunt de curry verrijken met gekookte basmatirijst en warm, lauw of koud serveren. Maak het gerecht af met gehakte peterselie en extra chili naar smaak.
Isole Marshall
| Energie (kcal) | 197,79 |
| Koolhydraten (g) | 7,12 |
| waarvan suikers (g) | 3,67 |
| Vetten (g) | 17,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 14,14 |
| Eiwitten (g) | 2,24 |
| Vezels (g) | 2,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
