De gepureerde groentesoep is een romige en smaakvolle soep, perfect als bijgerecht of hoofdgerecht. Het wordt bereid met ui, knoflook, olijfolie, boter, venkel, pompoen, bloem, bouillon, eigeel, melk, zout en broodcroutons. Dit recept komt uit Italië en is een uitstekende manier om seizoensgroenten te gebruiken. De gepureerde groentesoep is eenvoudig te bereiden, maar vereist aandacht en geduld om de juiste consistentie en smaak te verkrijgen. Het is een ideaal gerecht om op te warmen tijdens de koudere maanden.
Fruit in een mengsel van ui, knoflook, olijfolie en boter de venkel in kleine stukjes en de pompoen in blokjes
Bestrooi met 1 eetlepel bloem, voeg de bouillon toe en laat ongeveer 1 uur koken
Pureer alles, verwarm het mengsel, voeg het met melk verdunde eigeel toe, breng op smaak met zout en serveer met broodcroutons
Staafmixer
Koekenpan
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 11,7 |
| Koolhydraten (g) | 1,03 |
| waarvan suikers (g) | 0,77 |
| Vetten (g) | 0,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,14 |
| Eiwitten (g) | 0,94 |
| Vezels (g) | 0,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
