Groentesoep is een lichte en gezonde maaltijd, perfect voor een winterdiner. Gemaakt met een verscheidenheid aan verse groenten en geweekte linzen, is deze soep rijk aan voedingsstoffen en smaak. Probeer het!
Maak alle groenten schoon, hak driekwart van de ui fijn, snijd de savooikool in dunne reepjes, de prei in ringen en de overige groenten in staafjes.
Kook de linzen in een pan met een halve liter bouillon op matig vuur gedurende 15 minuten, voeg vervolgens alle voorbereide groenten, een liter water en het nodige zout toe en kook nog een half uur verder.
Hak ondertussen het spek met de rest van de ui fijn en bak het mengsel in een pan met 40 g boter gedurende 3-4 minuten op laag vuur.
Wanneer de soep gaar is, voeg het ui- en spekmengsel toe en laat alles samen even op smaak komen.
Doe de bereiding in een warme soepterrine, bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer met de broodcroutons.
Pan
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Vegetarisch recept
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 74,89 |
| Koolhydraten (g) | 5,98 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 3,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,88 |
| Eiwitten (g) | 3,3 |
| Vezels (g) | 1,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
