Groentesoep is een lichte en gezonde schotel, perfect voor een winterdiner. Gemaakt met een verscheidenheid aan verse groenten en ingekookte linzen, is deze soep rijk aan voedingsstoffen en smaak. Probeer het!
Maak alle groenten schoon en snijd drie kwart van de ui fijn, snijd de savooiekool in dunne reepjes, de prei in ringen en de overige groenten in staafjes.
Kook de linzen in een pan met een halve liter bouillon op een gematigd vuur gedurende 15 minuten, voeg dan alle voorbereide groenten, een liter water en het benodigde zout toe en kook verder gedurende een half uur.
Verkruimel ondertussen het spek met de rest van de ui en bak het mengsel in een pan met 40 g boter gedurende 3-4 minuten op laag vuur.
Wanneer de soep gaar is, voeg dan het ui- en spekmengsel toe en laat alles een moment intrekken.
Doe de bereiding in een warme soepkom, bestrooi met de geraspte Parmigiano en serveer met de crostini van brood.
Pan
Mes
Snijplank
In de koelkast bewaren tot maximaal 3 dagen
Vegetarisch recept
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 364,2 |
| Koolhydraten (g) | 17,4 |
| waarvan suikers (g) | 1,61 |
| Vetten (g) | 25,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,3 |
| Eiwitten (g) | 14,46 |
| Vezels (g) | 4,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
