Groentesoep is een licht en gezond gerecht, perfect voor een winterdiner. Gemaakt met een verscheidenheid aan verse groenten en voorgeweekte linzen, is deze soep rijk aan voedingsstoffen en smaak. Probeer het!
Maak alle groenten schoon, hak drie kwart van de ui fijn, snijd de witte kool in dunne reepjes, de prei in ringen en de overige groenten in staafjes.
Kook de linzen in een pan met een halve liter bouillon op middelmatig vuur gedurende 15 minuten, voeg dan alle voorbereide groenten, een liter water en het benodigde zout toe en blijf 30 minuten koken.
Snijd ondertussen het spek fijn met de rest van de ui en fruit het mengsel in een pan met 40 g boter gedurende 3-4 minuten op een zacht vuur.
Wanneer de soep gaar is, voeg het ui- en spekfruitmengsel toe en laat alles een beetje intrekken.
Zet de bereiding in een warme soepkom, bestrooi met geraspte Parmigiano en serveer met stukjes brood.
Pan
Mes
Snijplank
Bewaren in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Vegetarisch recept
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 74,89 |
| Koolhydraten (g) | 5,98 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 3,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,88 |
| Eiwitten (g) | 3,3 |
| Vezels (g) | 1,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
