De groentetaart is een heerlijk bijgerecht op basis van aardappelen, aubergines, sperziebonen en ui, verrijkt met eieren, paneermeel en Grana kaas. Perfect om warm van te genieten, ideaal om te serveren bij gegrild vlees of vis. Het gerecht heeft een Italiaanse oorsprong, maar is niet gebonden aan een specifieke regio.
Kook de aardappelen, aubergines en sperziebonen apart in gezouten water
Giet de groenten af en pureer ze
Voeg aan de puree het paneermeel, de geraspte Grana kaas, de eieren en een snufje oregano toe
Breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal, strijk het glad en bedek het met uienringen
Bestrooi met oregano, besprenkel met olie en boter en bak in de oven op 170 graden gedurende 1 uur
Aardappelschiller
Snijplank
Mes
Koekenpan
Pan
Ovenschaal
Italia
| Energie (kcal) | 85,42 |
| Koolhydraten (g) | 12,66 |
| waarvan suikers (g) | 1,71 |
| Vetten (g) | 2 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,97 |
| Eiwitten (g) | 4,07 |
| Vezels (g) | 1,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
