Grootmoeders Gehaktballetjes zijn een klassieker van de Italiaanse keuken, bereid met een heerlijke combinatie van rundvlees, gekookte ham, geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rozijnen. Ze zijn een explosie van smaken bij de eerste hap, zacht van binnen en knapperig van buiten. Perfect voor een familielunch of om gasten te verrassen tijdens een speciaal diner.
Maal het rundvlees en de gekookte ham in een vleesmolen en verzamel het resultaat in een kom
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, een snufje nootmuskaat, de rozijnen die in warm water zijn geweekt en uitgeknepen, de pijnboompitten, het broodkruim dat met de bouillon is bevochtigd, het nodige zout en een snufje peper
Meng de ingrediënten zorgvuldig en bind alles samen met een eidooier
Vorm uit het verkregen mengsel veel kleine ronde gehaktballetjes van gelijke grootte, haal ze door het losgeklopte ei met zout en peper en door het paneermeel en bak ze in een pan met hete olie
Wanneer ze goudbruin zijn, haal ze dan uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een vel keukenpapier om overtollig vet te verwijderen, leg ze daarna op een serveerschaal
Doe de mosterd in een kleine pan, los het op met de azijn, voeg dan de bloem toe gemengd met drie eetlepels water, breng op smaak met zout en klop het mengsel met een houten lepel
Voeg de resterende eidooiers en het sap van een halve citroen toe en verwarm de saus op laag vuur zonder het te laten koken
Giet de warme saus over de gehaktballetjes
Pan
Frituurstokjes
Kom
Spatel
Borden
Bewaar de gehaktballetjes maximaal 3 dagen in de koelkast
De gehaktballetjes zijn een typisch gerecht van de Italiaanse keuken, zeer gewaardeerd om hun unieke smaak en zachtheid. Ze zijn perfect om te serveren als voorgerecht of hoofdgerecht.
Italia
| Energie (kcal) | 190,44 |
| Koolhydraten (g) | 13,91 |
| waarvan suikers (g) | 3,07 |
| Vetten (g) | 29,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,17 |
| Eiwitten (g) | 33,78 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
