Het hartige gehaktbrood is een klassiek gerecht uit de Italiaanse traditie, perfect voor een smakelijke lunch of diner. Bereid met mager gemalen kalfsvlees, worst, gebroken spelt en een heerlijke combinatie van geraspte kazen, zit dit gehaktbrood vol intense en sappige smaken. Serveer de groenten als bijgerecht voor een complete en gezonde maaltijd. De zachte en smaakvolle textuur maakt het een gerecht dat zowel jong als oud zal bevallen.
Kook de spelt in ruim gezouten water gedurende 30 minuten en giet af
Rooster het paneermeel in een pan met 2 eetlepels olie tot het goudbruin is
Hak de peterselie fijn met de knoflook
Week het witbrood in de melk en knijp het uit
Doe het in een kom met het gemalen vlees, de worst zonder vel en verkruimeld, het paneermeel, het mengsel van peterselie en knoflook, de eieren, de kazen en de spelt
Zout, peper en breng op smaak met een snufje nootmuskaat
Meng alles goed met een vork
Verdeel het mengsel in een cakevorm van 1 liter bekleed met bakpapier en strijk het glad
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 1 uur
Laat het gehaktbrood na het bakken 10 minuten rusten voordat je het voorzichtig uit de vorm haalt
Bereid ondertussen de groenten: dompel de tomaten kort in kokend water en pel ze
Maak de andere groenten schoon en snijd ze in blokjes
Verhit de olie in een pan en fruit de ui
Voeg de aardappelen toe en kook 10 minuten, voeg dan de tomaten, courgettes en aubergines toe en kook verder
Breng op smaak met zout, peper, bestrooi met gescheurde basilicum en tijm en meng
Serveer het gehaktbrood in plakken gesneden, vergezeld van de groenten
Oven
Pan
Glas
Kom
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Kan worden geserveerd met een tomatensaus of een kaassaus.
Italia
| Energie (kcal) | 130,05 |
| Koolhydraten (g) | 8,39 |
| waarvan suikers (g) | 2,9 |
| Vetten (g) | 7,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,69 |
| Eiwitten (g) | 6,97 |
| Vezels (g) | 1,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
