De hazelnoottaart met chocolade en kastanjes is een heerlijke en smakelijke taart. De knapperige hazelnootbasis past perfect bij een zachte en fluweelachtige room van kastanjes en pure chocolade. De taart wordt doordrenkt met een mix van droge sherry en rum, die een delicate alcoholische toets geven. Om het geheel af te maken, wordt het versierd met slagroom en marrons glacés, voor een vleugje elegantie.
Bereid de basis zoals voor een biscuit: voeg aan de perfect opgeklopte eieren met suiker en een snufje zout de bloem, fijngehakte hazelnoten, gesmolten koude boter en cacao toe
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 22 centimeter doorsnede en bak 35 minuten op 190 graden
Voor de vullingen smelt je de chocolade au bain-marie samen met de sherry en de melk
Klop de slagroom: meng de helft met de gesmolten en afgekoelde chocolade en de andere helft met de kastanjepuree
Snijd de taart in twee schijven en bestrijk ze royaal met de siroop, bereid door 50 g water te mengen met de rum en de sherry
Vul de taart met de chocoladeroom die je ook goed over de randen smeert; bedek de bovenkant met de kastanjepuree die je in toefjes uit een spuitzak laat komen voor decoratie
Garneer de taart tenslotte met toefjes slagroom (200 g) en enkele marrons glacés
Bewaar in de koelkast
Temper 150 g chocolade: verwarm het au bain-marie tot 40 graden, koel het af tot 20 graden, breng het dan weer naar 28 graden en bestrijk het op een strook papier die iets hoger is dan de taart en zo lang als de omtrek
Wanneer de chocolade is uitgehard
Taartvorm
Blender
Deegsnijder
Bewaar de taart in de koelkast, goed afgedekt, voor maximaal 3 dagen.
De hazelnoottaart met chocolade en kastanjes is een typische taart uit de regio Piemonte, beroemd om zijn hazelnootproductie.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 355,72 |
| Koolhydraten (g) | 25,07 |
| waarvan suikers (g) | 17,05 |
| Vetten (g) | 25,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,77 |
| Eiwitten (g) | 5,24 |
| Vezels (g) | 2,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
