De hazelnoot-, chocolade- en kastanjetaart is een heerlijk en weelderig dessert. De krokante hazelnootbodem gaat perfect samen met een zachte, fluweelachtige crème van kastanjes en pure chocolade. De taart wordt doordrenkt met een mix van droge sherry en rum, die een subtiele alcoholische toets geeft. Ter afwerking wordt hij gedecoreerd met slagroom en marrons glacés, voor een elegante toets.
Bereid de bodem zoals voor een luchtige biscuit: voeg aan de perfect opgeklopte eieren met suiker en een snufje zout de bloem, de fijngehakte hazelnoten, de koude gesmolten boter en het cacaopoeder toe.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde springvorm van 22 cm doorsnede en bak 35 minuten op 190 graden.
Voor de vullingen smelt u de chocolade au bain-marie samen met de sherry en de melk.
Klop de slagroom: meng de helft met de gesmolten en afgekoelde chocolade en de andere helft met de kastanjepuree.
Snijd de taart in twee lagen en bestrijk ze rijkelijk met de siroop die u bereidt door 50 g water te mengen met de rum en de sherry.
Vul de taart met de chocoladecrème en smeer deze ook goed op de randen; bedek het oppervlak met de kastanjepuree die u met een spuitzak in toefjes aanbrengt.
Garneer de taart tenslotte met toefjes opgeklopte slagroom (200 g) en enkele marrons glacés.
Bewaar de taart in de koelkast.
Tempeer 150 g chocolade: verwarm deze au bain-marie tot 40 graden, koel af tot 20 graden, breng daarna terug naar 28 graden en bestrijk ermee een strook bakpapier iets hoger dan de taart en even lang als de omtrek.
Wanneer de chocolade is uitgehard
Taartvorm
Blender
Uitsteker
Bewaar de taart in de koelkast, goed afgedekt, maximaal 3 dagen.
De hazelnoot-, chocolade- en kastanjetaart is een typisch dessert uit de regio Piemonte, die beroemd is om haar hazelnootproductie.
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 355,72 |
| Koolhydraten (g) | 25,07 |
| waarvan suikers (g) | 17,05 |
| Vetten (g) | 25,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,77 |
| Eiwitten (g) | 5,24 |
| Vezels (g) | 2,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
