Heek met Cantharellen is een heerlijk visgerecht waarbij heekfilets worden gekookt met cantharellen en peterselie, wat een unieke smaakcombinatie creëert. De bereiding is eenvoudig, maar het eindresultaat is echt smakelijk. Ideaal om te serveren met bijgerechten van verse groenten.
Verwijder de huid en de grootste graten van de heek en bestuif met bloem
Maak de paddenstoelen zorgvuldig schoon en snijd alleen de grootste
Bak in een grote pan de gesnipperde lente-ui een paar minuten in boter, voeg de stukken heek toe en bak ze aan beide kanten goudbruin op hoog vuur
Besprenkel met witte wijn en voeg, zodra deze is verdampt, de paddenstoelen en de gehakte peterselie toe
Laat een paar minuten op hoog vuur sudderen
Zet het vuur lager en laat ongeveer twintig minuten koken, af en toe roeren en de vis een of twee keer omdraaien
Breng op smaak met zout, peper en gehakte marjolein
U kunt de cantharellen vervangen door dezelfde hoeveelheid champignons, met toevoeging van enkele gedroogde paddenstoelen die in lauwwarm water zijn geweekt en in stukjes zijn gesneden voor extra smaak
Pan
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Heerlijk en licht recept
Italia
| Energie (kcal) | 85,34 |
| Koolhydraten (g) | 2,93 |
| waarvan suikers (g) | 1,3 |
| Vetten (g) | 2,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,38 |
| Eiwitten (g) | 12,9 |
| Vezels (g) | 0,46 |
