De crostata van de herfst is een heerlijk voorgerecht dat de smaken en geuren van dit seizoen viert. De krokante en kruimelige bodem van de crostata past perfect bij een zachte en smaakvolle vulling van champignons, verrijkt met het intense aroma van rozemarijn en salie. Een vleugje frisheid komt van basilicum en het citroensap, die een prettig contrast geven met de smaak van de paddenstoelen. Deze crostata is een perfect voorgerecht om een herfstmaaltijd rijk en smaakvol te beginnen.
Maak een kuiltje van de bloem op het werkblad en voeg hier 150 g zachte boter in stukjes, een snufje zout en een half glas lauw water aan toe
Kneed de ingrediënten goed en krachtig door, vorm dan een deegbal en laat deze afgedekt met een vochtige doek 20 minuten rusten
Was en droog intussen de champignons en snijd ze in dunne plakjes
Smelt 50 g boter in een pan en bak de paddenstoelen aan met een zeer fijngehakt mengsel van rozemarijn, salie en basilicum
Breng op smaak met zout en peper
Haal na 5-6 minuten van het vuur en roer er de twee eidooiers en het citroensap doorheen
Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad en snijd er een schijf uit die groot genoeg is om de bodem en de zijkanten van de gekozen vorm te bekleden (bij voorkeur met losneembare rand)
Vet en bestuif de vorm met bloem, leg het deeg erin en vouw de rand naar binnen om een rolletje te vormen dat u met uw vingers dichtknijpt
Schep het paddenstoelenmengsel op het deeg
Maak van het overgebleven deeg reepjes en leg die in een ruitjespatroon over de paddenstoelen
Bak in de oven op 200 graden gedurende 40 minuten
Haal na het bakken de crostata uit de vorm en serveer direct
Keukenmixer
Springvorm
Deegsnijder
Italy
| Energie (kcal) | 246,18 |
| Koolhydraten (g) | 17,13 |
| waarvan suikers (g) | 1,5 |
| Vetten (g) | 17,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,95 |
| Eiwitten (g) | 5,04 |
| Vezels (g) | 1,64 |
