De herfsttaart is een heerlijk voorgerecht dat de smaken en geuren van dit seizoen viert. De knapperige en kruimelige bodem van de taart past perfect bij een zachte en smaakvolle vulling van champignonpaddenstoelen, verrijkt met de intense aroma's van rozemarijn en salie. Een vleugje frisheid wordt gegeven door basilicum en citroensap, die een aangename tegenstelling bieden aan de smaak van de paddenstoelen. Deze taart is een perfect voorgerecht om een herfstmaaltijd rijk en smaakvol te beginnen.
Leg de bloem in een bergje op het werkblad en meng er 150 g zachte boter in stukjes doorheen, samen met een snufje zout en een half glas lauw water
Kneed de ingrediënten grondig door met stevige hand en vorm dan een bal van het deeg, die je 20 minuten laat rusten onder een vochtige doek
Was en droog intussen de champignons en snijd ze in dunne plakjes
Smelt 50 g boter in een pan en bak hierin de paddenstoelen met een zeer fijngehakte mix van rozemarijn, salie en basilicum
Breng op smaak met zout en peper
Haal na 5-6 minuten van het vuur en meng de twee eidooiers en het citroensap er zorgvuldig doorheen
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd een schijf uit die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de gekozen taartvorm te bekleden (bij voorkeur met een afneembare rand)
Beboter en bebloem de vorm en leg het deeg erin, vouw de rand naar binnen om een koord te vormen dat je met je vingers kunt knijpen
Giet het paddenstoelenmengsel over het deeg
Maak met de restjes deeg reepjes en leg deze in een rasterpatroon over de paddenstoelen
Bak 40 minuten in de oven op 200 graden
Haal de taart na het bakken uit de oven, leg hem op een serveerschaal en serveer direct
Deegmachine
Taartvorm
Deegsnijder
Italia
| Energie (kcal) | 246,18 |
| Koolhydraten (g) | 17,13 |
| waarvan suikers (g) | 1,5 |
| Vetten (g) | 17,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,95 |
| Eiwitten (g) | 5,04 |
| Vezels (g) | 1,64 |
