Duchessaardappelen zijn een heerlijk en verfijnd bijgerecht, ideaal om te serveren bij gebraden vlees of vis. Dit recept, dat afkomstig is uit Frankrijk, maakt gebruik van aardappelen, boter, eidooiers en zout. De aardappelen worden gekookt, geprakt en gemengd met gesmolten boter en de eidooiers. Het verkregen mengsel wordt vervolgens in een spuitzak gedaan en op bakplaten geplaatst om mooie goudbruine toefjes te creëren. Na een korte baktijd in de oven zijn de duchessaardappelen klaar om warm en geurend te worden geserveerd.
Kook de aardappelen met de schil
Wanneer ze gaar zijn, laat ze uitlekken, pel ze en druk ze door de pureeknijper in een pan
Zet het op het vuur, voeg de boter toe en meng goed
Haal van het vuur en meng er drie zout eidooiers doorheen
Doe de puree in een spuitzak met een ster spuitmond en druk voorzichtig kleine “spumoncini” op de ingevette bakplaat
Bestrijk ze met de vierde dooier en zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor een paar minuten
Laat ze goudbruin worden en serveer onmiddellijk
Spuitzak
Bakplaten
France
| Energie (kcal) | 196,77 |
| Koolhydraten (g) | 14,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,47 |
| Vetten (g) | 14,37 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,87 |
| Eiwitten (g) | 2,87 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
