Lamsvlees alla cacciatora is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral uit de midden- en zuidelijke regio's. Het is een smakelijk hoofdgerecht op basis van lamsvlees dat wordt gekookt met olijven, gedroogde porcini-paddenstoelen en gepelde tomaten. Het vlees wordt zacht en sappig, verrijkt met de intense smaken van de bijbehorende ingrediënten. Het bereiden van lamsvlees alla cacciatora kost wat tijd, maar het is zeker de moeite waard.
Bereid de kookbasis door de fijngesneden ui, wortel en selderij in de olie te bakken
Voeg het in stukken gesneden vlees toe, bestrooi met zout en peper en laat het op hoog vuur een kleur aannemen
Voeg de paddenstoelen toe die in lauw water zijn geweekt
Blus met de wijn, laat deze verdampen en voeg als laatste de olijven toe
Laat 20 minuten op laag vuur met de deksel op de pan sudderen en voeg af en toe een beetje van het gezeefde weekwater van de paddenstoelen toe
Koekenpan
Braadpan
Mes
Snijplank
Koel bewaren in een luchtdichte container maximaal 2 dagen
Aanbevolen bijgerechten: polenta, aardappelpuree
Italy
| Energie (kcal) | 235,03 |
| Koolhydraten (g) | 1,15 |
| waarvan suikers (g) | 1,12 |
| Vetten (g) | 19,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,16 |
| Eiwitten (g) | 12,62 |
| Vezels (g) | 0,56 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
