De Jota Triestina is een recept uit de culinaire traditie van Triëst. Het is een smaakvolle schotel op basis van zuurkool, borlottibonen en aardappelen, verrijkt met de intense smaak van gerookte pancetta. De oorsprong ligt in de boerenkeuken, waar lokale ingrediënten werden gebruikt om stevige en smaakvolle gerechten te bereiden. Tegenwoordig wordt de Jota Triestina gewaardeerd om zijn eenvoud en heerlijke smaak en is het een uitstekende keuze om het herfst- of wintermenu aan te vullen.
Laat de bonen 12 uur weken
Giet ze af en bak ze in olijfolie met fijngehakte knoflook; voeg de in blokjes gesneden gerookte pancetta, de in blokjes gesneden aardappelen en zout toe. Bak het geheel een paar minuten
Voeg het water toe en laat alles 90 minuten koken. Kook apart de zuurkool met komijn (kummel) en laurier in genoeg water; het water moet tijdens het koken verdampen. Maak een roux van olie en bloem (donker geroosterd) en voeg daar de zuurkool aan toe terwijl je roert
Voeg alles samen en druk de helft van de bonen door een groentepasser
Meng goed en laat nog 30 minuten koken
De jota moet dik zijn en moet daarna even rusten
De volgende dag is hij nog lekkerder
Kookpan
Koekenpan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
De Jota Triestina is een traditioneel gerecht uit de keuken van Triëst, bekend als een smakelijke schotel van zuurkool, bonen en aardappelen.
Italy
| Energie (kcal) | 39,89 |
| Koolhydraten (g) | 7,03 |
| waarvan suikers (g) | 0,8 |
| Vetten (g) | 0,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 1,76 |
| Vezels (g) | 2,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
