De Jota Triestina is een recept dat zijn wortels heeft in de culinaire traditie van Triëst. Het is een smakelijk bijgerecht op basis van zuurkool, borlottibonen en aardappelen, verrijkt met de intense smaak van gerookt spek. De oorsprong ligt in de boerenkeuken, waar de typische ingrediënten uit de regio werden gebruikt om stevige en smaakvolle gerechten te bereiden. Vandaag de dag wordt de Jota Triestina gewaardeerd om zijn eenvoud en smaak, en is het een uitstekende keuze om het herfst- of wintermenu te verrijken.
Week de bonen 12 uur
Laat ze uitlekken en bak ze met olie en gehakte knoflook; voeg de in blokjes gesneden spek, de in blokjes gesneden aardappelen en zout toe. Bak alles een paar minuten
Voeg het water toe en laat alles 90 minuten koken. Kook apart de zuurkool met komijn (kummel) en laurier bedekt met water dat tijdens het koken moet verdampen. Maak een roux van olie en bloem (donker) en voeg de zuurkool toe terwijl je roert
Voeg alles samen en pureer de helft van de bonen
Meng en laat nog 30 minuten koken
De jota moet dik zijn en moet rusten
De volgende dag is het nog lekkerder
Pan
Koekenpan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
De Jota Triestina is een traditioneel gerecht uit de Triëstse keuken, beroemd als een smakelijk bijgerecht op basis van zuurkool, bonen en aardappelen.
Italia
| Energie (kcal) | 39,89 |
| Koolhydraten (g) | 7,03 |
| waarvan suikers (g) | 0,8 |
| Vetten (g) | 0,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 1,76 |
| Vezels (g) | 2,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
