De Kaasfondue is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Valle d'Aosta. Het is een romige, gesmolten en gladde kaas, perfect om te serveren met croutons of groenten.
Snijd de kaas in zeer dunne plakjes en leg ze in een kom
Voeg zoveel melk toe als nodig is om de kaas te bedekken en laat het vier of vijf uur rusten
Breek de eieren, verwijder de eiwitten en bewaar de dooiers elk in een halve schaal
Smelt de boter in een steelpan met een zware en afgeronde bodem, voeg de bloem toe, roer en haal na een minuut van het vuur en voeg de fontina en de melk toe
Plaats de steelpan in een warme bain-marie en begin te roeren met een garde, terwijl je het water net onder het kookpunt houdt
Blijf voortdurend roeren en wanneer de kaas volledig gesmolten is en een glad mengsel vormt, voeg je de dooiers één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de vorige volledig is opgenomen
Zodra de fondue is ingedikt, is deze klaar: maak het af met een snufje witte peper en giet het heet over de spinazieflan
Als het moet wachten, laat het dan in de warme maar niet kokende bain-marie
Pan
Fornuis
Kom
Garde
Italia
| Energie (kcal) | 315,5 |
| Koolhydraten (g) | 4,32 |
| waarvan suikers (g) | 2,95 |
| Vetten (g) | 24,67 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,79 |
| Eiwitten (g) | 19,25 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,98 |
