Kaasfondue is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Val d'Aosta. Het is een romige gesmolten kaas, perfect om te serveren met toast of groenten.
Snijd de kaas in dunne plakjes en doe deze in een kom
Voeg zoveel melk toe als nodig is om de kaas te bedekken en laat het vier of vijf uur rusten
Breek de eieren, verwijder het eiwit en bewaar de dooiers elk in een halve schaal
Smelt de boter in een zware pan met een ronde bodem, voeg de bloem toe, meng en haal na een minuut van het vuur, voeg de fontina en de melk toe
Plaats de pan in een warme au bain-marie en begin met een kleine garde te roeren, houd het water op een lichte kook
Blijf continu roeren en wanneer de kaas volledig is gesmolten en een smeuïg mengsel vormt, voeg dan de dooiers één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de vorige is opgenomen
Pan
Fornello
Kom
Garde
Italy
| Energie (kcal) | 269,08 |
| Koolhydraten (g) | 3,08 |
| waarvan suikers (g) | 2,15 |
| Vetten (g) | 21,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,69 |
| Eiwitten (g) | 15,39 |
| Vezels (g) | 0,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,88 |
