De Kaiserschmarren is een beroemd Oostenrijks dessert op basis van opgeklopte eiwitten, bloem en rozijnen. De oorsprong gaat terug tot Francesco Giuseppe I d'Austria, die dit gerecht zeer op prijs stelde. Het wordt geserveerd bestrooid met poedersuiker en vergezeld van fruitjam.
Meng de melk, de bloem, het zout en de eidooiers tot een egaal beslag; voeg het stijfgeklopte eiwit met de suiker toe
Verhit in een koekenpan een deel van de boter, giet het beslag erin, strooi de rozijnen erover en bak langzaam; draai het om en maak de bereiding af in de oven
Breek het beslag nu met een vork in ongelijkmatige stukjes van ongeveer 3 of 4 cm, voeg de resterende boter toe en bak alles kort op
Bestrooi met suiker en serveer met gekookte pruimen
Koekenpan
Garde
Kom
Mes
Austria
| Energie (kcal) | 221 |
| Koolhydraten (g) | 31,57 |
| waarvan suikers (g) | 14,4 |
| Vetten (g) | 9,09 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,22 |
| Eiwitten (g) | 4,83 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
