Het kalfgebraad in melk en prosciutto is een typisch gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie. Het kalfsvlees wordt omwikkeld met plakjes prosciutto crudo en vervolgens langzaam in melk gegaard. Deze bereidingswijze maakt het vlees zacht en sappig, terwijl de prosciutto een rijke en aromatische smaak toevoegt. Het kalfgebraad in melk en prosciutto is perfect om te serveren als hoofdgerecht tijdens speciale gelegenheden of als zondagse lunch. Het is een eenvoudig gerecht met een buitengewone smaak die uw gasten zal veroveren.
Verwarm de boter in een braadpan
Voeg de bloem toe en roer snel, daarna de prosciutto in dunne reepjes
Laat alles lichtbruin kleuren
Leg op dit mengsel het vlees, dichtgebonden met keukentouw, en schroei het rondom goed aan op hoog vuur
Breng op smaak met zout
Giet het eerste glas melk erbij en laat het opnemen
Ga op dezelfde manier verder met de volgende vier glazen zonder ooit de kookpan af te dekken
Wanneer het vocht is verdampt is het gebraad klaar
Maak het daarna los, snijd het in plakken en serveer met het eigen jus
Bijpassende wijnen: Dolcetto D'Ovada DOC Chianti Classico DOCG Biferno “Superiore” DOC
Koekenpan
Houten lepel
Langzaam garen
Koel bewaren in de koelkast tot maximaal 2 dagen.
Het kalfgebraad in melk en prosciutto is een klassieker uit de Italiaanse keuken.
Italy
| Energie (kcal) | 141,11 |
| Koolhydraten (g) | 4,54 |
| waarvan suikers (g) | 4,54 |
| Vetten (g) | 7,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,29 |
| Eiwitten (g) | 13,87 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
