Kalkoen met Citrusvruchten is een smakelijk hoofdgerecht op basis van kalkoenborst gemarineerd in citroen- en sinaasappelsap, vervolgens gekookt met verse roomkaas en boter gearomatiseerd met salie en rozemarijn. Het resultaat is een gerecht met een frisse en aromatische smaak, perfect voor een lichte lunch of een verfijnd diner. Dit recept is typisch voor de Italiaanse keuken, met name uit de regio Lazio.
Giet de kaas in een kom, voeg de schoongemaakte en gehakte salie en rozemarijn toe, samen met een paar druppels citroen- en sinaasappelsap, zout en peper.
Leg de plak kalkoen op een vlak oppervlak en smeer deze in met de roomkaas en kruiden.
Rol het op zichzelf op om een rol te vormen.
Leg plakjes citroen en sinaasappel op de kalkoenrol en bind het vast met keukentouw om alles op zijn plaats te houden.
Smelt 20 g boter in een ovenschaal, voeg de rollade toe en laat deze lichtjes bruinen, giet er dan het sap van een citroen en een sinaasappel over, gemengd met 1/2 glas wijn.
Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ongeveer een uur, voeg af en toe een beetje warm water toe.
Haal de ovenschaal uit de oven, verwijder de rollade en houd deze warm in de uitgeschakelde oven.
Zet de ovenschaal op het fornuis en voeg een theelepel maizena toe, verdund in een beetje water.
Roer goed en laat de saus op het vuur staan tot deze iets is ingedikt.
Serveer de rollade in plakken en giet de saus erover, nadat je hebt gegarneerd met de resterende plakjes sinaasappel en citroen.
Pan
Kom
Rasp
Mes
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 73,69 |
| Koolhydraten (g) | 4,55 |
| waarvan suikers (g) | 4,55 |
| Vetten (g) | 3,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,19 |
| Eiwitten (g) | 5 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
