Kalkoen met Citrus is een smakelijk hoofdgerecht gebaseerd op kalkoenfilet gemarineerd in citroen- en sinaasappelsap, vervolgens gekookt met romige verse kaas en boter gepimpt met salie en rozemarijn. Het resultaat is een gerecht met een frisse en aromatische smaak, perfect voor een lichte lunch of een verfijnde diner. Dit recept is typisch voor de Italiaanse keuken, in het bijzonder de regio Lazio.
Doe de kaas in een kom en voeg de gesneden en gehakte salie en rozemarijn, een paar druppels citroen en sinaasappel toe. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de plak kalkoen op een oppervlakte en bestrijk deze met de kaas- en kruidencreme.
Rol het op tot een rolletje.
Leg enkele schijfjes citroen en sinaasappel op de kalkoenrol en bind het vast met keuken-touw zodat alles op zijn plek blijft.
Smelt 20 g boter in een ovenschaal. Voeg het gebraad toe, laat het lichtbruin worden en besprenkel met het sap van een citroen en een sinaasappel gemengd met 1/2 glas wijn.
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak gedurende ongeveer een uur, voeg af en toe een beetje warm water toe.
Haal de schaal uit de oven, verwijder het gebraad en houd het warm in de uitgeschakelde oven.
Plaats de schaal op het fornuis en voeg een theelepel maizena opgelost in een beetje water toe aan de jus.
Roer goed en laat de jus op het vuur staan totdat deze iets is ingedikt.
Serveer het gebraad in plakken en besprenkel met de jus, nadat je het hebt versierd met de overige schijfjes sinaasappels en citroenen.
Pan
Kom
Rasp
Mes
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 88,22 |
| Koolhydraten (g) | 2,46 |
| waarvan suikers (g) | 2,44 |
| Vetten (g) | 2,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,43 |
| Eiwitten (g) | 13,12 |
| Vezels (g) | 0,72 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
