Karameltaart

Leg de bloem in een bergje op de tafel, voeg de suiker, de eidooiers, een afgestreken eetlepel kaneel, een snufje zout en de zachte boter in stukjes toe

Kneed snel met de vingertoppen en werk het deeg tot de bloem volledig is opgenomen in de ingrediënten

Vorm een bal van het deeg, wikkel het in een doek en laat het een uur op een koele plaats rusten

Bekleed de bodem en de zijkanten van een taartvorm met het zanddeeg uitgerold tot een dikte van ongeveer een centimeter

Vouw de rand van het deeg dubbel om een rand van twee vingers hoog te vormen

Prik met een vork in de bodem, bedek deze met bakpapier en leg er een laag droge bonen op

Zet de vorm in de oven op 200 graden voor ongeveer een kwartier, verwijder dan de bonen en het papier en laat afkoelen

Doe twee eetlepels suiker in een steelpannetje met een theelepel water en laat op matig vuur de suiker smelten en karamelliseren

Voeg beetje bij beetje en al roerend de warme melk toe

Klop de eidooiers met de rest van de suiker in een pan, voeg dan de bloem toe en roer beetje bij beetje