De karameltaart is een heerlijk traditioneel Italiaans dessert. De basis is gemaakt van een knapperig zanddeeg verrijkt met kaneel en eidooiers. De vulling bestaat uit verse aardbeien, sappige peren en roze peper voor een vleugje specerijen. Alles wordt samengebonden door een crème van eidooiers, bloem, suiker, melk en een vleugje citroen. De karamel is de ster van deze taart, die een zoete en romige smaak geeft. Perfect voor een smakelijke snack of om een diner zoet af te sluiten.
Leg de bloem in een bergje op de tafel, voeg de suiker, de eidooiers, een afgestreken eetlepel kaneel, een snufje zout en de in stukjes gesneden zachte boter toe
Kneed snel met de vingertoppen en werk het deeg totdat de bloem volledig is opgenomen in de ingrediënten
Vorm een bal van het deeg, wikkel het in een doek en laat het een uur rusten op een koele plaats
Bekleed de bodem en de zijkanten van een vorm met het zanddeeg uitgerold tot een dikte van ongeveer een centimeter
Vouw de rand van het deeg naar binnen om een rand van twee vingers hoog te vormen
Prik met een vork in de bodem, bedek deze met bakpapier en leg er een laag gedroogde bonen op
Zet de vorm in de oven op 200 graden voor ongeveer een kwartier, verwijder dan de bonen en het papier en laat afkoelen
Doe twee eetlepels suiker in een steelpannetje met een theelepel water en laat op matig vuur de suiker smelten en karamelliseren
Voeg beetje bij beetje en al roerend de warme melk toe
Klop de eidooiers met de rest van de suiker in een pan, voeg dan de bloem toe en roer beetje bij beetje
Taartvorm
Kom
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 291,12 |
| Koolhydraten (g) | 35,18 |
| waarvan suikers (g) | 17,47 |
| Vetten (g) | 14,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,8 |
| Eiwitten (g) | 6,26 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
