De karamel-crostata is een heerlijk traditioneel Italiaans dessert. De bodem bestaat uit een krokant zanddeeg, verrijkt met kaneel en eidooiers. De vulling bestaat uit verse aardbeien, sappige peren en roze peper voor een vleugje kruidigheid. Alles wordt bijeengehouden door een crème van eidooiers, bloem, suiker, melk en een snufje citroen. De karamel is de ster van deze crostata en geeft een zoete, romige smaak. Perfect als een verleidelijk tussendoortje of om een diner zoet af te sluiten.
Maak van de bloem een berg op het werkblad, voeg de suiker, de eidooiers, een vlak afgestreken eetlepel kaneel, een snufje zout en de zachte boter in stukjes toe.
Kneed snel met je vingertoppen en werk het deeg daarna tot de bloem volledig met de ingrediënten is gemengd.
Vorm van het deeg een bal, wikkel deze in een doek en laat hem een uur rusten op een koele plaats.
Bekleed de bodem en zijkanten van een vorm met het zanddeeg, uitgerold tot ongeveer een centimeter dikte.
Vouw de rand van het deeg dubbel zodat er een boord van ongeveer twee vingers hoog ontstaat.
Prik met een vork in de bodem, bekleed deze met bakpapier en leg er een laag droge bonen op.
Zet de vorm ongeveer 15 minuten in een oven op 200 graden, haal daarna de bonen en het papier eruit en laat afkoelen.
Doe twee eetlepels suiker met een theelepel water in een steelpannetje en laat op matig vuur de suiker smelten en karameliseren.
Voeg al roerend beetje bij beetje de warme melk toe.
Klop de eidooiers met de resterende suiker in een kom, voeg de bloem toe en blijf al roerend beetje bij beetje toevoegen.
Taartvorm
Kom
Oven
Italy
| Energie (kcal) | 291,12 |
| Koolhydraten (g) | 35,18 |
| waarvan suikers (g) | 17,47 |
| Vetten (g) | 14,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,8 |
| Eiwitten (g) | 6,26 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
