Karper in Wijn is een traditioneel Italiaans gerecht bereid met karper, rode wijn en groenten. Dit hoofdgerecht is rijk aan smaken en aroma's en zal zeker gewaardeerd worden door alle visliefhebbers. De karper wordt gekookt in rode wijn samen met wortelen, uien en selderij, om een zachte en smaakvolle vis te verkrijgen. De kooksaus wordt vervolgens ingedikt en verrijkt met olijfolie en boter, om een smakelijke saus te verkrijgen. Te serveren met een bijgerecht van groenten of geroosterde aardappelen.
Laat de karper 2 uur weken in koud water
Laat hem uitlekken, verwijder de ingewanden en was hem grondig
Verwarm in een pan twee eetlepels olie met een klontje boter en laat de fijngehakte wortelen, uien en selderij zacht worden
Na een kwartier legt u de karper in de pan, voegt u zout en peper toe en giet u de wijn, verdund met een beetje water, erover
Breng aan de kook in een open pan, dek dan af en laat 45 minuten zachtjes koken
Haal de vis uit de pan en leg hem op een serveerschaal
Pureer de gekookte groenten, doe ze terug in de saus, laat indikken en roer er een klontje boter door
Serveer de karper met de saus
Bijpassende wijnen: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC
Pan
Houten lepel
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 109,07 |
| Koolhydraten (g) | 1,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,23 |
| Vetten (g) | 4,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 10,03 |
| Vezels (g) | 0,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
