De Carpa Regina is een heerlijk hoofdgerecht van Italiaanse oorsprong. De karper wordt gemarineerd in witte wijn en op smaak gebracht met venkelzaad, citroen en oregano. Daarna wordt hij in de oven gegaard en geserveerd met een lichte saus van olijfolie. Een werkelijk koninklijk gerecht!
Maak de karper schoon en was hem, schub hem, verwijder de ingewanden en haal de kop, de vinnen en de centrale graat weg
Hak venkelzaad, zout en peper fijn en voeg aan dit mengsel de oregano toe
Zout en peper de binnenkant van de vis en vul hem met het mengsel
Steek vast met een houten prikker
Leg de vis in een ovenschaal met enkele klontjes boter en bestrooi met peper en zout
Besprenkel met olie en wijn en bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende circa 25 minuten
Houd na het garen de vis warm in het braadvocht, voeg het citroensap toe: zet het vuur hoger zodat het sap verdampt en laat het inkoken
Serveer de karper in plakjes gesneden met dit braadvocht
Koekenpan
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 112,65 |
| Koolhydraten (g) | 1,69 |
| waarvan suikers (g) | 1,69 |
| Vetten (g) | 5,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,82 |
| Eiwitten (g) | 6,66 |
| Vezels (g) | 3,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
