De Karperspecialiteit is een heerlijk hoofdgerecht van Italiaanse oorsprong. De karper wordt gemarineerd in witte wijn en op smaak gebracht met venkelzaad, citroen en oregano. Vervolgens wordt hij in de oven gebakken en geserveerd met een lichte olijfoliesaus. Een echt koninklijk gerecht!
Maak de karper schoon en was hem, schub hem, verwijder de ingewanden en ontdoe hem van de kop, vinnen en de centrale graat
Hak venkelzaad, zout en peper samen fijn en voeg oregano toe aan dit mengsel
Zout en peper de binnenkant van de vis en vul hem met het mengsel
Sluit af met een houten prikkertje
Leg de vis in een ovenschaal met een paar klontjes boter en bestrooi met peper en zout
Besprenkel met olie en wijn en bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende ongeveer 25 minuten
Houd de vis na het bakken warm in het bakvocht, voeg het citroensap toe: verhoog de hitte zodat het sap verdampt en laat het indrogen
Serveer de karper in plakjes gesneden met dit bakvocht
Pan
Oven
Italia
| Energie (kcal) | 112,65 |
| Koolhydraten (g) | 1,69 |
| waarvan suikers (g) | 1,69 |
| Vetten (g) | 5,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,82 |
| Eiwitten (g) | 6,66 |
| Vezels (g) | 3,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
