Castanje en rijstsoep is een typisch herfstgerecht uit Piemonte. De kastanjes geven een rustieke en zoete smaak aan het gerecht, terwijl de vialone-rijst zorgt voor een romige consistentie. Deze soep is perfect om te genieten op een koude avond, vergezeld van een stuk krokant brood.
Kook de kastanjes gedurende tweeënhalf uur in overvloedig gezout water en roer af en toe.
Voeg de rijst toe en kook deze halverwege, regelmatig roerend, voeg de melk toe en voeg de boter toe.
Breng de rijst verder gaar, roer alles vaak om.
Aan het einde van de bereiding moet de soep dik en romig zijn.
Pan
Pan
Mes
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 146,02 |
| Koolhydraten (g) | 26,29 |
| waarvan suikers (g) | 5,05 |
| Vetten (g) | 3,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,7 |
| Eiwitten (g) | 4,1 |
| Vezels (g) | 1,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
