Kastanje Truffels zijn heerlijke en geurige snoepjes, gemaakt met kastanjes, pure chocolade en boter. Ze zijn perfect om van te genieten in de herfst, wanneer kastanjes in het seizoen zijn. Deze snoepjes vereisen wat geduld bij de bereiding, maar het zal zeker de moeite waard zijn. Hun vorm en smaak doen denken aan truffels, waar ze hun naam aan te danken hebben.
De hoeveelheden zijn voor 50 truffels
Snijd met een scherp mesje de kastanjes aan één kant in en leg ze één voor één in een pan; was ze en bedek ze met koud water, voeg een laurierblad, venkelgroen en een snufje zout toe
Dek de pan af en kook de kastanjes vanaf het moment dat het water kookt gedurende 30 minuten
Haal ze beetje bij beetje uit het water en pel ze meteen; als je klaar bent, pureer ze (ongeveer 350 g) met de fijnste schijf van de groentemolen en verzamel ze in een kom
Smelt de gehakte pure chocolade au bain-marie of op laag vuur en meng het met de gepureerde kastanjes, roer goed met een houten lepel; voeg een halve zakje vanilline toe, een borrelglaasje Calvados en een van Centerbe, en werk het mengsel tot het homogeen is
Klop de zachte boter tot een crème en meng deze ook door de kastanjes
Vorm met het verkregen mengsel onregelmatige balletjes die iets groter zijn dan een walnoot; rol ze door de zoete cacao en leg ze in een mandje, op een rustieke schaal of in papieren vormpjes
Houd de 'truffels' voor het serveren minstens 60 minuten in de koelkast
Ze kunnen worden gegarneerd met verse muntblaadjes, gekonfijte viooltjes of gekonfijt fruit naar wens
Pan
Blender
Kom
Bakplaat
Bewaar de Kastanje Truffels in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 5 dagen.
Kastanje Truffels zijn een typisch dessert uit de regio Piemonte in Italië, beroemd om zijn hoogwaardige truffels.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 291,13 |
| Koolhydraten (g) | 32,81 |
| waarvan suikers (g) | 17,1 |
| Vetten (g) | 16,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,27 |
| Eiwitten (g) | 3,25 |
| Vezels (g) | 4,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
