Kastanjemarmelade is een heerlijke zoete bereiding van grote hele kastanjes, venkelzaadjes, suiker, zout, vanille en cognac. De oorsprong dateert uit de oude Italiaanse culinaire traditie en is een authentieke traktatie voor de smaak. De zachte consistentie en de intense smaak maken het perfect om te combineren met kaas, gebak en toast. Kastanjemarmelade is een meesterwerk van herfstzoetheid, ideaal om te genieten op frisse winterdagen.
Doe de kastanjes in koud water met de venkelzaadjes en het zout
Kook ze ongeveer 40 minuten en schil ze zodra ze gaar zijn, daarna pureer ze met een passe-vite
Doe de verkregen kastanjepuree in een pan samen met een gelijke hoeveelheid suiker, voeg de vanillestok toe en 1 glas water
Laat ongeveer een uur op laag vuur koken, blijf constant roeren tot de gewenste consistentie is bereikt
Zet het vuur uit, verwijder de vanille en voeg de cognac toe
Doe de marmelade in de potten en consumeer na 1 maand
Grote pan
Staafmixer
Glazen potten voor conservering
Italy
| Energie (kcal) | 182,06 |
| Koolhydraten (g) | 34,35 |
| waarvan suikers (g) | 8,89 |
| Vetten (g) | 1,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,28 |
| Eiwitten (g) | 2,83 |
| Vezels (g) | 4,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
