Marmelade van kastanjes is een heerlijke zoete bereiding op basis van grote hele kastanjes, venkelzaad, suiker, zout, vanille en Cognac. De oorsprong gaat terug naar de oude Italiaanse culinaire traditie en het is een ware traktatie voor de smaakpapillen. De zachte textuur en intense smaak maken het perfect bij kazen, desserts en geroosterd brood. Marmelade van kastanjes is een meesterwerk van herfstzoetheid, ideaal om te genieten op frisse winterdagen.
Doe de kastanjes in koud water met het venkelzaad en het zout
Kook ze ongeveer 40 minuten en zodra ze gaar zijn, pel ze, verwijder de pel en maal ze door een pureeknijper
Doe de verkregen kastanjepuree in een pan samen met een gelijke hoeveelheid suiker, voeg de vanillestok en 1 glas water toe
Laat het ongeveer een uur op laag vuur koken, altijd roerend, tot de gewenste consistentie is bereikt
Haal van het vuur, verwijder de vanille en voeg de Cognac toe
Doe de marmelade in potten en consumeer na 1 maand
Grote pan
Staafmixer
Glazen potten voor het bewaren
Italy
| Energie (kcal) | 182,06 |
| Koolhydraten (g) | 34,35 |
| waarvan suikers (g) | 8,89 |
| Vetten (g) | 1,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,28 |
| Eiwitten (g) | 2,83 |
| Vezels (g) | 4,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
