Kastanjejam is een heerlijke zoete bereiding op basis van grote hele kastanjes, venkelzaad, suiker, zout, vanille en cognac. De oorsprong ervan gaat terug naar de oude Italiaanse culinaire traditie en het is een ware traktatie voor de smaakpapillen. De zachte textuur en de intense smaak maken het perfect om te serveren met kaas, desserts en geroosterd brood. Kastanjejam is een meesterwerk van herfstzoetheid, ideaal om te genieten op frisse winterdagen.
Doe de kastanjes in koud water met de venkelzaadjes en het zout
Kook ze ongeveer 40 minuten en pel ze zodra ze gaar zijn, en pureer ze met een passe-vite
Doe de verkregen kastanjepuree in een pan samen met een gelijkwaardige hoeveelheid suiker, voeg het vanillestokje en 1 glas water toe
Laat ongeveer een uur op laag vuur koken, voortdurend roeren tot de gewenste consistentie is bereikt
Zet het vuur uit, verwijder de vanille en voeg de cognac toe
Doe de jam in potten en consumeer na 1 maand
Grote pan
Staafmixer
Glazen potten voor conservering
Italia
| Energie (kcal) | 182,06 |
| Koolhydraten (g) | 34,35 |
| waarvan suikers (g) | 8,89 |
| Vetten (g) | 1,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,28 |
| Eiwitten (g) | 2,83 |
| Vezels (g) | 4,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
