Kastanjeravioli zijn heerlijke gevulde pasta's gekenmerkt door een zachte laag gemaakt van kastanjemeel en witte bloem. De vulling bestaat uit kastanjes, grana kaas, pecorino kaas, room, tijm en peper. Ze worden geserveerd met gesmolten boter gearomatiseerd met tijm en gegarneerd met geraspte grana kaas. Een echte traktatie voor de smaakpapillen!
Bereid het deeg door het kastanjemeel en de witte bloem te zeven, voeg 5 eieren toe, één voor elke 100 g bloem, en kneed tot je een glad en elastisch deeg hebt
Laat het deeg rusten en bereid ondertussen de vulling voor de ravioli
Kook de kastanjes in een pan met zout tot ze zacht zijn
Pel ze zodra ze gaar zijn, verwijder het velletje en pureer ze met een aardappelstamper of een vork
Voeg de ricotta, de grana kaas, de pecorino kaas en een ei toe, zout en peper naar smaak, en kneed tot je een goed gemengd mengsel hebt
Bereid de ravioli door het deeg dun uit te rollen, verdeel de vulling in regelmatige hoopjes en vouw het als een portemonnee, druk rond de hoopjes om de ravioli te sluiten die vervolgens worden uitgesneden
Breng een pan water aan de kook, bereid ondertussen de saus door in een pan de klont boter, de room en de tijm te doen en laat een paar minuten sudderen
Zodra het water kookt, zout het en voeg de ravioli toe die, eenmaal gaar, worden geserveerd met de eerder bereide room
Deegroller
Raviolivorm
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Kastanjeravioli zijn een typisch gerecht van de herfstkeuken
Italia
| Energie (kcal) | 218,33 |
| Koolhydraten (g) | 30,08 |
| waarvan suikers (g) | 7,32 |
| Vetten (g) | 7,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,87 |
| Eiwitten (g) | 7,49 |
| Vezels (g) | 3,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
