Ravioli van kastanjes zijn heerlijke gevulde pasta met een zachte deeglaag gemaakt van kastanjemeel en tarwebloem. De vulling bestaat uit kastanjes, Formaggio Grana, Formaggio Pecorino, kookroom, tijm en peper. Ze worden geserveerd met gesmolten boter op smaak gebracht met tijm en gegarneerd met geraspte Formaggio Grana. Een echte traktatie voor de smaakpapillen!
Bereid het deeg door het kastanjemeel en de tarwebloem te zeven, voeg 5 eieren toe (één per 100 g bloem) en kneed tot een glad en elastisch deeg.
Laat het deeg even rusten en bereid ondertussen de vulling voor de ravioli.
Kook de kastanjes in een pan met zout tot ze zacht zijn.
Pel ze zodra ze gaar zijn, verwijder het vliesje en pureer ze met een aardappelstamper of een vork.
Voeg de ricotta, Formaggio Grana en Formaggio Pecorino en één ei toe, zout en peper naar smaak en meng tot een goed gemengde massa.
Bereid de ravioli door het deeg uit te rollen tot een dunne lap, verdeel de vulling in gelijkmatige hoopjes, vouw dicht als een enveloppe en druk rondom de hoopjes om de ravioli te sluiten; snijd ze vervolgens uit.
Breng een pan met water aan de kook. Bereid ondertussen de saus: doe een klont boter, de kookroom en de tijm in een pan en laat een paar minuten zachtjes bakken.
Wanneer het water kookt, voeg zout toe en doe de ravioli erin; zodra ze gaar zijn, serveer je ze met de eerder bereide roomsaus.
Deegroller
Raviolivorm
In de koelkast bewaren tot maximaal 2 dagen
Ravioli van kastanjes zijn een typisch herfstgerecht
Italia
| Energie (kcal) | 218,33 |
| Koolhydraten (g) | 30,08 |
| waarvan suikers (g) | 7,32 |
| Vetten (g) | 7,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,87 |
| Eiwitten (g) | 7,49 |
| Vezels (g) | 3,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
