De Kerstkalkoen is een traditioneel gerecht dat zeer geliefd is tijdens de kerstperiode. Dit heerlijke gerecht wordt bereid met een kalkoen van 3000 g gevuld met een smakelijke mix van kalkoen ingewanden, spek, worst, broodkruim, appels, gekookte kastanjes en gedroogde pruimen zonder pit. De kalkoen wordt vervolgens langzaam in de oven gebakken, waardoor alle smaken tot hun recht komen en het vlees mals en sappig wordt. Serveer de Kerstkalkoen met geroosterde aardappelen en andere seizoensgroenten voor een complete feestmaaltijd.
Kerstrecept
Hak de ingewanden, spek en worst samen fijn; voeg het geweekte en uitgeknepen broodkruim toe, de in plakjes gesneden geschilde appels, de in warm water geweekte pruimen, de kastanjes en vul hiermee de kalkoen; voeg een klontje boter toe met zout en peper
Naai de opening dicht, wikkel de kalkoen in de spekplakjes en bak in de oven met een beetje boter op 220 graden gedurende een uur, daarna op 180 graden nog ongeveer anderhalf uur
Bestrijk de kalkoen af en toe met zijn eigen jus
Verwijder het laatste kwartier het spek en laat de huid goudbruin worden
Bijpassende wijnen: Barbaresco DOCG Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana Taurasi DOCG
Oven
Pan
Houten lepel
Keukenmes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen
Traditioneel recept voor het kerstmaal
Italia
| Energie (kcal) | 191,81 |
| Koolhydraten (g) | 23,06 |
| waarvan suikers (g) | 14,58 |
| Vetten (g) | 9,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,62 |
| Eiwitten (g) | 3,84 |
| Vezels (g) | 3,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
