De Kerstkalkoen is een traditioneel gerecht dat erg geliefd is tijdens de kerstvieringen. Dit heerlijke gerecht wordt bereid met een kalkoen van 3000 g gevuld met een smakelijke mix van kalkoenorgaanvlees, pancetta, salsiccia, broodkruim, appels, gekookte kastanjes en ontpitte gedroogde pruimen. De kalkoen wordt vervolgens langzaam in de oven gebraden, waardoor alle smaken tot hun recht komen en het vlees zacht en sappig wordt. Serveer de Kerstkalkoen met geroosterde aardappelen en andere seizoensgroenten voor een complete feestmaaltijd.
Kerstrecept
Hak het kalkoenorgaanvlees, de pancetta en de salsiccia fijn; voeg het natte en uitgeknepen broodkruim toe, de geschilde appels in plakjes, de in lauw water geweekte pruimen, de kastanjes en vul hiermee de kalkoen; voeg een klontje boter toe dat met zout en peper is doordrenkt
Naai de opening dicht, omwikkel hem met de plakken pancetta en bak in de oven met wat boter op 220°C gedurende een uur, vervolgens nog ongeveer anderhalf uur op 180°C
Bedruip de kalkoen af en toe met zijn eigen sappen
Verwijder de pancetta in de laatste vijftien minuten en laat de huid goudbruin worden
Bijpassende wijnen: Barbaresco DOCG Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana Taurasi DOCG
Oven
Koekenpan
Houten lepel
Keukenmes
Bewaren in de koelkast maximaal 3 dagen
Traditioneel recept voor de kerstmaaltijd
Italia
| Energie (kcal) | 191,81 |
| Koolhydraten (g) | 23,06 |
| waarvan suikers (g) | 14,58 |
| Vetten (g) | 9,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,62 |
| Eiwitten (g) | 3,84 |
| Vezels (g) | 3,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
