Kikkererwten en groenten balletjes zijn een heerlijke vegetarische voorgerecht vol smaak en kleur. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, perfect om alleen van te genieten of te vergezellen met een sausje. Dit recept komt uit Italië en is een uitstekende manier om peulvruchten in je dagelijkse dieet te introduceren.
Hak alle groenten fijn (anders, als je niet goed genoeg bent met het mes, kun je ze raspen met de fijne rasp)
Fruit de doormidden gesneden teentje knoflook in een pan waar je de olie hebt verwarmd
Wanneer de knoflook begint te kleuren, haal je deze eruit en voeg je de groenten toe
Laat ze ongeveer 10 minuten op een gematigd vuur koken en roer af en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen, zet dan het vuur uit
Pureer de kikkererwten met een groentepureer en verzamel de puree in een kom
Klop de eieren apart op
Voeg ongeveer 2 eetlepels van het opgeklopte ei toe aan de kom met kikkererwten
Zout licht en voeg de groenten toe
Meng en voeg een paar eetlepels paneermeel toe
Aan het einde heb je een vrij stevige mix
Laat de balletjes eerst door het opgeklopte ei gaan en daarna door het paneermeel en bak ze in overvloedige goed hete olie
Laat ze uitlekken, leg ze op keukenpapier en serveer ze warm
Pan
Mixer
Italy
| Energie (kcal) | 223,77 |
| Koolhydraten (g) | 29,18 |
| waarvan suikers (g) | 3,56 |
| Vetten (g) | 4,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,09 |
| Eiwitten (g) | 14,33 |
| Vezels (g) | 7,69 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
