De kikkererwten- en groenteballetjes zijn een heerlijk vegetarisch voorgerecht, rijk aan smaak en kleur. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, perfect om alleen te genieten of met een sausje. Dit recept is afkomstig uit Italië en is een uitstekende manier om peulvruchten in het dagelijkse dieet te introduceren.
Snijd alle schoongemaakte groenten in kleine blokjes (als je niet handig en geduldig genoeg bent met een mes, kun je ze raspen met een schijf met kleine gaatjes)
Bak het in tweeën gesneden teentje knoflook in een pan waarin je de olie hebt verhit
Wanneer de knoflook begint te kleuren, verwijder deze en voeg de groenten toe
Laat ze ongeveer 10 minuten op matig vuur koken, af en toe roeren om een gelijkmatige garing te garanderen, en zet dan het vuur uit
Pureer de kikkererwten met een passe-vite en verzamel de puree in een kom
Klop de eieren apart
Voeg ongeveer 2 eetlepels geklopt ei toe aan de kom met de kikkererwten
Zout lichtjes en voeg de groenten toe
Meng en voeg enkele eetlepels paneermeel toe
Uiteindelijk heb je een vrij stevig mengsel
Haal de balletjes eerst door het geklopte ei en dan door het paneermeel en frituur ze in overvloedige hete olie
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm
Pan
Mixer
Italia
| Energie (kcal) | 247,87 |
| Koolhydraten (g) | 28,87 |
| waarvan suikers (g) | 9,04 |
| Vetten (g) | 7,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,44 |
| Eiwitten (g) | 12,63 |
| Vezels (g) | 10,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
