Kikkererwten en kastanjes zijn twee typische ingrediënten uit het Middellandse Zeegebied die perfect samengaan in dit smakelijke Toscaanse recept. De gedroogde kikkererwten worden langzaam gekookt samen met de verse kastanjes, wat het gerecht verrijkt met intense smaken. Alles wordt op smaak gebracht met knoflook, laurier, rozemarijn, extra vergine olijfolie, zout en peper. Voor een knapperige en smaakvolle finishing touch wordt er oud boerenbrood toegevoegd.
Blancheer de kastanjes in kokend water, pel ze en verwijder de schil
Kook de kikkererwten na 12 uur weken
Voeg de grof gehakte kastanjes, 1 teentje knoflook, rozemarijn, laurier, olie, zout en peper toe en laat zachtjes koken gedurende 1 uur
Snijd het brood in blokjes, rooster het, leg de broodblokjes op de bodem van het bord en giet de soep erover
Snelkookpan
Koekenpan
Kom
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Traditioneel herfstgerecht uit de regio Toscane
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 267,19 |
| Koolhydraten (g) | 47,63 |
| waarvan suikers (g) | 5,6 |
| Vetten (g) | 2,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,39 |
| Eiwitten (g) | 11,63 |
| Vezels (g) | 8,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
