Kikkererwten en kastanjes zijn twee typische ingrediënten van het Middellandse Zeegebied die perfect samengaan in dit smakelijke Toscaans recept. De gedroogde kikkererwten worden langzaam gekookt samen met verse kastanjes, waardoor het gerecht een intense smaak krijgt. Het geheel wordt op smaak gebracht met knoflook, laurier, rozemarijn, extra vergine olijfolie, zout en peper. Voor een krokant en smaakvol laatste tintje wordt oud boerenbrood toegevoegd.
Kastanjes kort in kokend water blancheren, pellen en het bruine velletje verwijderen
Kook de kikkererwten nadat ze 12 uur hebben geweekt
Voeg grof gekneusde kastanjes, 1 teentje knoflook, rozemarijn, laurier, olie, zout en peper toe en laat zachtjes 1 uur sudderen
Snijd het brood in blokjes, rooster ze, leg de broodblokjes op de bodem van het bord en giet de soep erover
Snelkookpan
Koekenpan
Kom
Mes
In de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaren tot maximaal 3 dagen
Traditioneel herfstgerecht uit de regio Toscane
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 267,19 |
| Koolhydraten (g) | 47,63 |
| waarvan suikers (g) | 5,6 |
| Vetten (g) | 2,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,39 |
| Eiwitten (g) | 11,63 |
| Vezels (g) | 8,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
