Kikkererwten met Salie is een heerlijk traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken. De kikkererwten worden langzaam gekookt samen met knoflook, varkensspek, ui, wortel en selderij, wat zorgt voor een rijke en aromatische smaak. De salieblaadjes voegen een vleugje frisheid toe. De tomatenpuree geeft het gerecht een mooie rode kleur en een licht zure smaak. Serveer de kikkererwten met salie op crostini van boerenbrood en bestrooi met veel geraspte pecorino kaas. Een smakelijk en stevig gerecht, perfect voor de koudere dagen.
Het is een smakelijke, authentieke en voedzame soep die koud gegeten ideaal is voor de warmere seizoenen
Laat de schoongemaakte en gewassen kikkererwten een nacht weken in koud water
Giet ze de volgende dag af en doe ze in een pan met 150 cl licht gezouten koud water
Laat ze op laag vuur koken
met het deksel erop gedurende ongeveer 2 uur
Hak ondertussen het spek, de knoflook, de ui, de geschraapte en gewassen wortel, de selderij en een salieblaadje fijn
Fruit het mengsel in de olie op laag vuur gedurende 10 minuten
Voeg de gekookte kikkererwten met hun bouillon, de tomatenpuree en de salieblaadjes toe en laat zachtjes koken gedurende 30 minuten
Rooster de sneetjes brood in de oven, leg ze één voor één in een soepkom, giet de soep erover, voeg peper toe, besprenkel met rauwe olie en serveer met geraspte pecorino kaas apart
Snelkookpan
Koekenpan
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 289,26 |
| Koolhydraten (g) | 33,33 |
| waarvan suikers (g) | 4,49 |
| Vetten (g) | 10,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,23 |
| Eiwitten (g) | 13,5 |
| Vezels (g) | 8,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
