Kikkererwten met salie is een heerlijk traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken. De kikkererwten worden langzaam gekookt met knoflook, varkenslardo, ui, wortel en bleekselderij om een rijke en aromatische smaak te creëren. Salieblaadjes geven een frisse toets. Het tomatenconcentraat geeft het gerecht een mooie rode kleur en een licht zure smaak. Serveer de kikkererwten met salie op stukjes huisgebakken brood en bestrooi royaal met geraspte pecorino. Een smakelijk en voedzaam gerecht, perfect voor koudere dagen.
Het is een smakelijke, authentieke en voedzame soep die koud gegeten ook ideaal is in de warmere maanden
Doe de schoongemaakte en gewassen kikkererwten een nacht in koud water om te weken
Giet ze de volgende dag af en doe ze in een pan met 150 cl koud water, lichtgezouten
Laat ze op laag vuur koken
met het deksel erop gedurende ongeveer 2 uur
Hak in de tussentijd het varkenslardo, de knoflook, ui, geschilde en gewassen wortel, bleekselderij en een blad salie fijn
Fruit het gehakte mengsel 10 minuten in de olijfolie op laag vuur
Voeg de gekookte kikkererwten met hun bouillon, het tomatenconcentraat en de salieblaadjes toe en laat 30 minuten zachtjes koken
Rooster de sneetjes brood in de oven, leg ze elk in een soepkom, schep de soep erin. Breng op smaak met peper, voeg de rauwe olijfolie toe en serveer met geraspte pecorino apart.
Snelkookpan
Koekenpan
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
Traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 289,26 |
| Koolhydraten (g) | 33,33 |
| waarvan suikers (g) | 4,49 |
| Vetten (g) | 10,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,23 |
| Eiwitten (g) | 13,5 |
| Vezels (g) | 8,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
