Kikkers in beslag zijn een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. De kikkers worden gemarineerd met citroen en peterselie, vervolgens door een beslag van bloem en eieren gehaald. Daarna worden ze gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Ze zijn knapperig en smakelijk, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht.
Laat de kikkers drie uur weken in koud water
Bereid een marinade met 50 cl azijn, een bosje verse gehakte peterselie en een flinke snuf peper
Dompel de uitgelekte kikkers erin, ze moeten bedekt zijn met de vloeistof
Meng in een kom het ei en de dooier met de bloem en een snufje zout, verdun het mengsel met 1/2 glas wijn en een eetlepel olie, meng tot een romig beslag
Laat de kikkers uitlekken, haal ze door het beslag en bak ze in ruime hoeveelheid hete olie
Haal ze eruit, droog ze op keukenpapier, voeg weinig zout toe
Serveer ze met enkele partjes citroen
Pan
Kom
Vork
Italia
| Energie (kcal) | 65,19 |
| Koolhydraten (g) | 4,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,44 |
| Vetten (g) | 0,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,3 |
| Eiwitten (g) | 10,07 |
| Vezels (g) | 0,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
