Kip in Fricassee

Name: Kip in Fricassee
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kip van 1200 g; 2 Eidooiers; 1 Wortel; 1 Kleine ui; 1 Selderij; 1 Bosje Peterselie; 50 cl Bouillon; q.b. Citroen; 4 Eetlepels Extra vierge olijfolie; 1 Eetlepel Bloem; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

Kip in fricassee is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, met name uit de regio Lazio. Het is een gerecht van kip gekookt in een romige saus op basis van eidooiers, bouillon en citroen. Fricassee is een kookmethode waarbij de stukken kip eerst in de pan worden gebruind voordat ze in de saus worden gekookt. Het resultaat is een rijk en smaakvol gerecht, perfect om als hoofdgerecht te serveren.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Kip van 1200 g1
Eidooiers2
Wortel1
Kleine ui1
Selderij1
Peterselie1Bosje
Bouillon50cl
Citroenq.b.
Extra vierge olijfolie4Eetlepels
Bloem1Eetlepel
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Maak de kip schoon en houd deze boven de vlam om eventuele resterende haartjes te verwijderen; was hem, droog hem af en snijd hem in niet te grote stukken
STAP 2 VAN 8
Was en schraap de wortel en de selderijstengel; was en maak de peterselie schoon; schil de ui en halveer deze
STAP 3 VAN 8
Verhit de olie in een aardewerken pan, laat het opwarmen en strooi er de bloem in terwijl je roert met een houten lepel om klontjes te voorkomen; wanneer de bloem een beetje geroosterd is, voeg je beetje bij beetje de bouillon toe, breng het aan de kook en voeg de wortel, selderij, peterselie en ui toe aan de pan
STAP 4 VAN 8
Laat het 7-8 minuten koken en voeg dan de stukken kip toe; breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 30 minuten koken
STAP 5 VAN 8
Klop in een kom de eidooiers met het sap van een halve citroen
STAP 6 VAN 8
Wanneer de kip gaar is, haal je de pan van het vuur, verzamel je de kruiden met een vork en verwijder je ze
STAP 7 VAN 8
Giet vervolgens al roerend snel de eidooiers over de kip, die niet mogen koken maar een gladde en dikke crème moeten vormen
STAP 8 VAN 8
Leg de stukken kip onmiddellijk op een voorverwarmde serveerschaal

Suggesties

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de kip in fricassee afgedekt in de koelkast, maximaal 3 dagen.

Meer informatie

Fricassee is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in Lazio.

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	93,06
Koolhydraten (g)	2,16
waarvan suikers (g)	1,27
Vetten (g)	7,45
waarvan verzadigd (g)	1,53
Eiwitten (g)	4,29
Vezels (g)	0,54
Uitverkoop (g)	0,14

Eiwitten
4,29g·30%
Koolhydraten
2,16g·15%
Vetten
7,45g·52%
Vezels
0,54g·4%