De kip in terracotta is een traditioneel Italiaans gerecht met een zachte textuur en een intense smaak. Het wordt bereid met verse kip en op smaak gebracht met rozemarijn, tijm, santoreggia, oregano, salie en peterselie. Het koken in terracotta geeft de kip een unieke smaak en een sappige structuur. Dit gerecht is afkomstig uit de regio Toscane.
Maak de kip schoon, verwijder de ingewanden, breng op smaak met zout en peper en bind hem vast
Dompel de terracotta pan 5 minuten onder in lauw water
Laat hem uitlekken maar droog hem niet af
Hak een takje rozemarijn, een takje tijm, een takje santoreggia, vier salieblaadjes en de peterselie fijn, voeg de oregano toe en leg de helft van het mengsel in de pan; leg de kip erop en bestrooi deze met de resterende kruiden
Bak in de oven op 220 graden gedurende 1 uur en 15 minuten
Bijpassende wijnen: Terre Di Franciacorta Rosso DOC Rosso Piceno “Superiore” DOC Biferno Rosso DOC
Terracotta pan
Bewaar de kip in terracotta maximaal 3-4 dagen in de koelkast.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 240,3 |
| Koolhydraten (g) | 0,65 |
| waarvan suikers (g) | 0,54 |
| Vetten (g) | 18,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,06 |
| Eiwitten (g) | 17,26 |
| Vezels (g) | 0,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
