Kip in terracotta is een traditioneel Italiaans gerecht met een zachte textuur en intense smaak. Het wordt bereid met verse kip en op smaak gebracht met rozemarijn, tijm, bonenkruid, oregano, salie en peterselie. Het koken in terracotta geeft de kip een unieke smaak en een sappige textuur. Dit gerecht is afkomstig uit de regio Toscane.
Maak de kip schoon, verwijder de ingewanden, zout en peper de kip en bind hem vast
Dompel de terracotta pan 5 minuten onder in warm water
Laat het uitlekken maar droog het niet af
Hak een takje rozemarijn, een takje tijm, een takje bonenkruid, vier blaadjes salie en de peterselie fijn, voeg de oregano toe en leg de helft van het mengsel in de pan, leg de kip erop en bestrooi met de resterende kruiden
Bak in de oven op 220 graden gedurende anderhalf uur
Bijpassende wijnen: Terre Di Franciacorta Rosso DOC Rosso Piceno “Superiore” DOC Biferno Rosso DOC
Terracotta pan
Bewaar de kip in terracotta in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 198,67 |
| Koolhydraten (g) | 7,81 |
| waarvan suikers (g) | 7,81 |
| Vetten (g) | 10,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,09 |
| Eiwitten (g) | 16,54 |
| Vezels (g) | 6,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
