Kip met paprika is een traditioneel gerecht uit de Calabrese keuken. De combinatie van sappige kip, vlezige paprika's en rijpe tomaten zorgt voor een heerlijke, rijke smaak. De bereiding is eenvoudig maar vergt enige tijd omdat het langzaam in de bouillon moet sudderen. Dit gerecht is ideaal om te eten tijdens de koudere seizoenen.
Maak de kip schoon, schroei hem af, was hem en snijd hem in stukken
Zet een pan met olie op het vuur, doe de kip erin en laat deze rondom aanbakken, keer hem regelmatig
Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe en laat deze zacht worden, blus daarna met de wijn
Zet het vuur laag en laat de helft van de wijn verdampen
Na vijf of zes minuten voeg de eerder in kokend water geblancheerde, gepelde en gehakte tomaten toe; breng op smaak met zout en peper
Was de paprika's, snijd ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd ze in vrij dunne reepjes
Voeg de paprika's bij de kip en laat het geheel ongeveer 40 minuten doorgaren, af en toe roeren
Tijdens het koken, indien nodig, bevochtig het vlees met wat hete bouillon
Antiaanbakpan
Houten lepel
Scherp mes
Bewaar de kip met paprika maximaal 2 dagen in de koelkast.
Dit recept is afkomstig uit de regio Calabrië in Italië.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 164,52 |
| Koolhydraten (g) | 19,6 |
| waarvan suikers (g) | 19,6 |
| Vetten (g) | 2,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,8 |
| Eiwitten (g) | 7,38 |
| Vezels (g) | 13,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
