De kippenaspic is een koud en verfijnd voorgerecht, typisch voor de Italiaanse keuken. Dit gerecht bestaat uit een laag gekookte kip, in blokjes gesneden, bedekt met een gelatinegelei gearomatiseerd met citroen en verrijkt met gekookte ham, augurken, ontpitte groene olijven en ingelegde paprika's. De kippenaspic is een elegante bereiding, ideaal voor een diner of buffet.
Kook de eieren hard en laat ze afkoelen
Ontbeen de kip, snijd deze in reepjes en doe ze in een kom samen met de ham, in dunne reepjes gesneden, en breng op smaak met olie, citroensap, een snufje zout en peper
Laat het mengsel vervolgens 2 uur rusten in een afgedekte kom
Smelt ondertussen de gelatine en giet een deel ervan op de bodem van een aspicvorm, zodat er een laag van ongeveer een centimeter ontstaat; zet de vorm in de vriezer om de gelatine snel te laten stollen
Voeg aan het kip- en hammengsel de in plakjes gesneden augurken en olijven en de in reepjes gesneden paprika's toe, samen met een beetje gesmolten en lauwe gelatine
Doe het mengsel nu in de vorm, strijk het goed glad en omring het met in plakjes gesneden eieren: laat rondom een ruimte van ongeveer een centimeter vrij waarin je de resterende gelatine giet, zodat ook het oppervlak bedekt is
Houd de vorm enkele uren in de koelkast voordat je de aspic omgekeerd op een serveerschaal serveert en naar wens garneert
De uitstekende 'Kippenaspic' moet enkele uren in de koelkast worden bewaard
Gelatinevorm
Kom
Bewaar de restjes in de koelkast in een luchtdichte container voor 2-3 dagen
Kan zowel warm als koud worden geserveerd
Italia
| Energie (kcal) | 200,79 |
| Koolhydraten (g) | 0,42 |
| waarvan suikers (g) | 0,36 |
| Vetten (g) | 4,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,54 |
| Eiwitten (g) | 38,96 |
| Vezels (g) | 0,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
