De aspic van kip is een koud en verfijnd voorgerecht, typisch voor de Italiaanse keuken. Dit gerecht bestaat uit een laag gekookte en in blokjes gesneden kip, bedekt met een gelei van gelatine op smaak gebracht met citroen en verrijkt met gekookte ham, augurkjes in azijn, groene ontpitte olijven en ingelegde paprika's. De aspic van kip is een elegante bereiding, ideaal voor een diner of buffet.
Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
Haal de botten uit de kip, snijd de kip in reepjes, doe deze in een kom samen met de ham in dunne reepjes en breng op smaak met olijfolie, het citroensap, een snufje zout en wat peper.
Laat het mengsel vervolgens 2 uur rusten in een afgedekte kom.
Smelt ondertussen de gelatine en giet een deel op de bodem van een aspicvorm zodat er een laag van ongeveer een centimeter ontstaat; zet de vorm in de vriezer om de gelatine snel te laten stollen.
Voeg aan het kip- en hammengsel de in plakjes gesneden augurkjes en olijven en de in reepjes gesneden paprika's toe, en voeg ook wat gesmolten lauwe gelatine toe.
Doe het mengsel nu in de vorm, strijk het glad en omring het met de in plakjes gesneden eieren: laat rondom een vrije ruimte van ongeveer een centimeter waarin u de resterende gelatine giet en hiermee ook het oppervlak bedekt.
Zet de vorm enkele uren in de koelkast voordat u de aspic omkeert op een serveerschaal en naar wens garneert.
De heerlijke 'Aspic van kip' moet enkele uren in de koelkast worden bewaard.
Vorm voor gelatine
Kom
Bewaar restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen
Kan zowel warm als koud geserveerd worden
Italy
| Energie (kcal) | 200,79 |
| Koolhydraten (g) | 0,42 |
| waarvan suikers (g) | 0,36 |
| Vetten (g) | 4,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,54 |
| Eiwitten (g) | 38,96 |
| Vezels (g) | 0,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
