De klassieke bechamelsaus is een witte, romige en fluweelzachte saus, perfect om tal van gerechten te begeleiden. De oorsprong gaat terug tot de 18e eeuw in Frankrijk en sindsdien is het een must geworden in de internationale keuken. De klassieke bechamelsaus is ideaal voor het kruiden van lasagne, cannelloni, gegratineerde groenten en pastagratin. Het is ook een basis voor vele andere sauzen en bereidingen.
Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en laat een paar minuten koken zonder te kleuren (deze bereiding heet een witte roux), voeg de melk toe (koud en in één keer), breng aan de kook terwijl je voortdurend roert, bij voorkeur met een garde om klontjes te verwijderen
zout, peper en een beetje nootmuskaat toevoegen
Laat minstens tien minuten koken om de smaak van rauwe bloem te verwijderen
Deze hoeveelheden zijn voor een gemiddelde bechamelsaus, je kunt het dikker of dunner maken afhankelijk van het gebruik door de hoeveelheid melk te verhogen of te verlagen
Pan
Fornuis
Garde
Italia
| Energie (kcal) | 241,89 |
| Koolhydraten (g) | 15,05 |
| waarvan suikers (g) | 6,83 |
| Vetten (g) | 17,08 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,96 |
| Eiwitten (g) | 7,8 |
| Vezels (g) | 0,26 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
