Knolselderijpuree is een eenvoudig en delicaat bijgerecht, perfect om te serveren bij geroosterd vlees of vis. De knolselderij wordt gekookt en vervolgens gemixt met melk en boter om een romige en smaakvolle puree te verkrijgen. Dit bijgerecht is vooral geschikt voor de koudere seizoenen, wanneer je verlangt naar een warme en troostrijke bereiding. Knolselderijpuree is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, met name uit de regio Lombardije.
Schil de knolselderij en snijd deze in stukjes
Doe ze in een pan, bedek ze met melk en laat ze vijftien minuten koken tot ze zacht zijn
Wanneer de stukjes knolselderij zacht zijn, doe ze in de mixer met hun kookvocht en pureer ze
Doe de puree terug in de pan, voeg zout en peper toe en laat het afkoelen
Voeg beetje bij beetje de boter toe terwijl je roert met een garde
Als de puree te vloeibaar lijkt, kun je wat room toevoegen
Voor een originele presentatie serveer je deze puree in kommetjes gemaakt van uitgeholde tomaten die vijf minuten in de oven zijn gebakken
Als je het liever in een soepkom serveert, past het goed bij geroosterde kip of geit
Pan
Blender
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 96,7 |
| Koolhydraten (g) | 5,29 |
| waarvan suikers (g) | 5,29 |
| Vetten (g) | 6,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,51 |
| Eiwitten (g) | 4,05 |
| Vezels (g) | 3,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
