Knolselderijpuree is een eenvoudig en delicaat bijgerecht, perfect om geroosterd vlees of vis te begeleiden. De knolselderij wordt gekookt en vervolgens samen met melk en boter gepureerd tot een fluweelachtige en smakelijke crème. Dit bijgerecht is bijzonder geschikt voor de koudere seizoenen, wanneer men verlangt naar een warme en troostende bereiding. Knolselderijpuree is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, in het bijzonder uit de regio Lombardia.
Schil de knolselderij en snijd hem in kleine stukjes
Doe ze in een kookpan, bedek ze met melk en laat ze vijftien minuten koken totdat ze zacht zijn
Wanneer de stukjes knolselderij zacht zijn, doe ze met hun kookvocht in de blender en pureer ze
Doe de puree terug in de kookpan, voeg zout en peper toe en laat afkoelen
Voeg de boter beetje bij beetje toe terwijl u klopt met een garde
Als de puree te vloeibaar lijkt, kunt u wat room toevoegen
Voor een originele presentatie serveert u deze puree in kommetjes gemaakt van uitgeholde tomaten, die vijf minuten in de oven zijn gebakken
Als u het liever in een serveerschaal serveert, past het zeer goed bij geroosterde kip of geitenvlees
Kookpan
Blender
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 96,7 |
| Koolhydraten (g) | 5,29 |
| waarvan suikers (g) | 5,29 |
| Vetten (g) | 6,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,51 |
| Eiwitten (g) | 4,05 |
| Vezels (g) | 3,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
