De kokosmeringue is een dessert bestaande uit een krokante kokosmeringuebasis en een zachte, fluweelzachte kokoscrème. De lichte textuur en het contrast tussen de zoete meringue en de romige crème maken het een onweerstaanbaar dessert.
Voor de bereiding van de basis, klop de eiwitten met de kristalsuiker en voeg vervolgens de poedersuiker en de kokos toe
Doe het mengsel in een spuitzak met een gladde spuitmond en vorm op de met ingevette bakpapier beklede bakplaat twee schijven van dezelfde grootte door het beslag in een spiraal te verdelen
Bak in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 25 minuten
Bereid ondertussen de vulling: werk de boter, die op kamertemperatuur is verzacht, tot het goed gemengd is en voeg dan de kokos toe en meng perfect
Voeg ten slotte de banketbakkersroom toe
Leg een schijf amandelmeringue op de serveerschaal, verdeel de bereide crème er in toefjes over met behulp van een spuitzak met een gekartelde spuitmond en bedek met de resterende meringueschijf
Bestrooi ten slotte met poedersuiker
Elektrische mixer
Garde
Kom
Spatel
Bewaar de kokosmeringue in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
De kokosmeringue is een licht en luchtig dessert, perfect om een lunch of diner op een delicate en smakelijke manier af te sluiten. Het is ook ideaal als zomerdessert.
Italia
| Energie (kcal) | 401,8 |
| Koolhydraten (g) | 31,56 |
| waarvan suikers (g) | 31,56 |
| Vetten (g) | 27,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 17,07 |
| Eiwitten (g) | 7,4 |
| Vezels (g) | 2,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
