De meringue met kokos is een dessert bestaande uit een krokante kokoskering en een zachte, romige kokosvulling. De lichte textuur en het contrast tussen de zoetheid van de meringue en de romige vulling maken het een onweerstaanbaar dessert.
Voor de bereiding van de basis, klop de eiwitten met de kristalsuiker en voeg vervolgens de poedersuiker en de kokos toe.
Breng het mengsel over in een spuitzak met een gladde spuitmond en vorm twee schijven van gelijke omvang op een met bakpapier beklede en ingevette bakplaat, waarbij je het beslag in spiralen verdeelt.
Bak in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende 25 minuten.
Bereid ondertussen de vulling voor: klop de op kamertemperatuur verzachte boter tot hij goed luchtig is en voeg de kokos erbij, meng dit goed door elkaar.
Vouw tenslotte de banketbakkersroom erdoorheen.
Plaats een schijf meringue op een serveerschaal, spuit de bereide room er in kleine dotjes bovenop met een spuitzak met een geribbelde spuitmond en bedek met de resterende schijf meringue.
Bestrooi tenslotte met poedersuiker.
Elektrische Mixer
Klopper
Kom
Spatel
Bewaar de meringue met kokos in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
De meringue met kokos is een licht en luchtig dessert, perfect om een lunch of diner op een delicate en smakelijke manier af te sluiten. Het is ook ideaal als zomerdessert.
Italy
| Energie (kcal) | 369,24 |
| Koolhydraten (g) | 30,84 |
| waarvan suikers (g) | 29,32 |
| Vetten (g) | 25,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 18,02 |
| Eiwitten (g) | 4,44 |
| Vezels (g) | 2,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
