Konijn in azijn is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, met name uit de regio Piemonte. Het is een gerecht met een intense en aromatische smaak, perfect voor een speciaal diner of om een belangrijke gelegenheid te vieren. Het konijn wordt gemarineerd in witte wijnazijn om het malser en aromatischer te maken. Vervolgens wordt het gekookt met ontpitte groene olijven, kappertjes, salie, rozemarijn en knoflook, voor een mix van smaken die perfect samensmelten. Alles wordt gecombineerd met boter en olijfolie om het nog smakelijker te maken. Een bereiding die wat tijd kost, maar beloont met een werkelijk heerlijk resultaat.
Verwarm in een pan een klontje boter en drie eetlepels olie, voeg de gehakte salie en rozemarijn toe, de versgemalen peper en de geplette knoflook
Laat enkele minuten op smaak komen terwijl je roert
Braad vervolgens het in stukken gesneden konijn in het mengsel
Zodra ze kleur hebben gekregen, besprenkel ze met de azijn verdund met een beetje water
Breng op smaak met zout, dek af en laat ongeveer een uur op matig vuur koken
Tien minuten voordat je het van het vuur haalt, voeg je de groene olijven en de ontzoute kappertjes toe
Laat op smaak komen en serveer warm
Bijpassende wijnen: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Pan
Kom
Mes
Snijplank
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 127,13 |
| Koolhydraten (g) | 0,12 |
| waarvan suikers (g) | 0,12 |
| Vetten (g) | 6,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,73 |
| Eiwitten (g) | 15,95 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
