Konijn met azijn is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, in het bijzonder uit de regio Piemonte. Het is een gerecht met een intense en aromatische smaak, perfect voor een speciale maaltijd of om een belangrijke gelegenheid te vieren. Het konijn wordt gemarineerd in witte wijnazijn om het malser en smaakvoller te maken. Daarna wordt het gestoofd met ontpitte groene olijven, kappertjes, salie, rozemarijn en knoflook, voor een samenspel van smaken die perfect samenvloeien. Dit alles wordt gecombineerd met boter en olijfolie om het nog smakelijker te maken. Een bereiding die enige tijd vergt, maar die zich uitbetaalt met een werkelijk verrukkelijk resultaat.
Verhit in een braadpan een klontje boter en drie eetlepels olie; voeg fijngehakte salie en rozemarijn toe, versgemalen peper en de geplette knoflook.
Laat enkele minuten op smaak komen terwijl u af en toe roert.
Bak vervolgens het in stukjes gesneden konijn in dit mengsel aan.
Zodra ze kleur hebben gekregen, besprenkel ze met de verdunde azijn (aangelengd met een beetje water).
Breng op smaak met zout, dek af en laat ongeveer een uur zachtjes sudderen.
Voeg tien minuten voordat u van het vuur haalt de ontzoute groene olijven en de ontzoute kappertjes toe.
Laat intrekken en serveer warm.
Aanbevolen wijnen: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Koekenpan
Kom
Mes
Snijplank
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 127,13 |
| Koolhydraten (g) | 0,12 |
| waarvan suikers (g) | 0,12 |
| Vetten (g) | 6,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,73 |
| Eiwitten (g) | 15,95 |
| Vezels (g) | 0,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
