Konijn in witte wijn is een smakelijk traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken. Dit recept vereist het langzaam en voorzichtig koken van het konijn in een aromatische saus op basis van droge witte wijn, sjalotten, ontzoute kappertjes, knoflook en tijm. Het resultaat is een zachte en smaakvolle vlees, perfect om te serveren met een bijgerecht van seizoensgroenten.
Verwarm in een pan drie eetlepels olie en laat de knoflook en tijm enkele minuten trekken, verwijder ze daarna
Voeg het in stukken gesneden konijn toe en laat het goed bruin worden
Besprenkel met de wijn en laat het verdampen
Zout toevoegen
Giet een half glas warm water erbij, dek af en kook een kwartier
Verwarm in een andere pan de rest van de olie en laat de fijngehakte sjalotten op laag vuur zacht worden
Voeg zout toe als ze transparant zijn en giet ze met hun saus in de pan met het konijn, voeg ook de kappertjes toe, meng, breng op smaak met zout en peper, dek af en kook ongeveer een half uur op laag vuur
Doe het op een serveerschaal en serveer
Grote pan
Houten lepel
Keukenmes
Italia
| Energie (kcal) | 127,11 |
| Koolhydraten (g) | 0,49 |
| waarvan suikers (g) | 0,49 |
| Vetten (g) | 6,63 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,73 |
| Eiwitten (g) | 14,66 |
| Vezels (g) | 0,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
