Koolsoep is een traditioneel gerecht dat zeer smakelijk en voedzaam is, typisch voor de regio's van Noord-Italië. Dit eenvoudige en gezonde recept is perfect voor de koudere dagen en is uitstekend voor lunch of diner. De savooiekool en witte kool worden zachtjes gekookt in een smaakvolle bouillon verrijkt met wortelen, uien en selderij. De soep wordt vervolgens geserveerd met een snufje geraspte kaas en huisgemaakte broodcroutons. Een vegetarische en smaakvolle optie om het hart en de maag te verwarmen tijdens de winter.
Was de groenten
Verwijder de hardste nerven van de kool en snijd ze in reepjes
Verhit drie eetlepels olie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui, wortel en selderij
Wanneer ze licht gekleurd zijn, voeg de kool toe, zout en laat 10 minuten stoven, voeg dan anderhalve liter water toe
Dek af en laat een uur zachtjes koken
Als de soep nog te vloeibaar is, kook dan nog een paar minuten zonder deksel
Rooster de sneetjes brood en leg ze in individuele kommen
Giet de hete soep erover, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven om te gratineren
Serveer het goed heet
Pan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 91,33 |
| Koolhydraten (g) | 9,08 |
| waarvan suikers (g) | 3,1 |
| Vetten (g) | 4,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,67 |
| Eiwitten (g) | 2,46 |
| Vezels (g) | 2,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
