Koolsoep is een traditioneel gerecht, zeer smakelijk en voedzaam, typerend voor de regio's in Noord-Italië. Dit eenvoudige en gezonde recept is perfect voor koudere dagen en ideaal voor de lunch of het diner. Savooikool en witte kool worden zacht gekookt in een smaakvolle bouillon, verrijkt met wortel, ui en selderij. De soep wordt geserveerd met een bestrooiing van geraspte kaas en krokante sneetjes huisgebakken brood. Een vegetarische en smaakvolle optie om hart en maag te verwarmen tijdens de winter.
Was de groenten
Verwijder de harde nerven van de kolen en snijd ze in reepjes
Verhit in een pan drie eetlepels olie en fruit daarin de fijngehakte ui, wortel en selderij
Wanneer ze licht gekleurd zijn, voeg de kolen toe, breng op smaak met zout, laat 10 minuten stoven en voeg dan anderhalve liter water toe
Dek af en laat ruim een uur sudderen
Als de soep nog te vloeibaar is, ga dan nog enkele minuten verder met koken zonder deksel
Rooster de sneetjes brood en leg ze in individuele ovenschaaltjes
Giet de hete soep erover, bestrooi met geraspte kaas en zet even in de oven zodat het kan gratineren
Serveer heet
Kookpan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 51,68 |
| Koolhydraten (g) | 9,68 |
| waarvan suikers (g) | 3,48 |
| Vetten (g) | 0,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,02 |
| Eiwitten (g) | 2,49 |
| Vezels (g) | 2,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
