De koteletjes op Milanese wijze zijn een typisch gerecht uit de Milanese culinaire traditie. Het zijn gepaneerde en in plantaardige olie en boter gebakken lamskoteletjes. Knapperig en smaakvol, ze zijn perfect als voorgerecht of hoofdgerecht.
Koop koteletjes die iets dikker zijn dan een vinger
Snijd met een mes het vet weg dat de laatste 5-6 centimeter van het bot bedekt en maak het bloot
Smelt de boter en bestrijk hiermee elke kotelet; haal ze vervolgens door een dun laagje paneermeel, dan door de losgeklopte en gezouten eieren en nogmaals door het paneermeel
Laat ze een paar uur rusten zodat de paneerlaag goed kan drogen
Bak ze vervolgens in olie op hoog vuur gedurende enkele minuten totdat er een mooie goudbruine korst aan de buitenkant ontstaat
Verlaag dan het vuur en bak nog een paar minuten zodat het vlees van binnen goed gaar is en niet aan de buitenkant verbrandt
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze goed warm
Koekenpan
Kom
Vork
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 273 |
| Koolhydraten (g) | 0,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,02 |
| Vetten (g) | 22,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,13 |
| Eiwitten (g) | 17,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
