De lamskoteletten alla Milanese zijn een typisch gerecht uit de Milanese culinaire traditie. Het zijn gepaneerde en in plantaardige olie en boter gefrituurde lamskoteletten. Krokant en smaakvol, ze zijn perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Koop lamskoteletten die iets meer dan een vinger dik zijn
Snijd met een mes het vet los dat de laatste 5-6 cm van het bot bedekt en maak dat deel bloot
Laat de boter smelten en bestrijk elke kotelet ermee; haal ze daarna door een dun laagje paneermeel, vervolgens door de losgeklopte en gezouten eieren en nogmaals door het paneermeel
Laat ze een paar uur rusten zodat het paneerlaagje goed kan opdrogen
Friteer ze in olie op hoog vuur enkele minuten zodat er aan de buitenkant een mooie goudbruine krokante korst ontstaat
Zet dan het vuur lager en frituur nog een paar minuten zodat het vlees van binnen precies gaar wordt en de buitenkant niet verbrandt
Laat ze uitlekken op keukenpapier om het vet te verwijderen en serveer ze goed warm
Koekenpan
Kom
Vork
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 273 |
| Koolhydraten (g) | 0,02 |
| waarvan suikers (g) | 0,02 |
| Vetten (g) | 22,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,13 |
| Eiwitten (g) | 17,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
