De koteletten op Milanese wijze zijn een typisch gerecht uit de Lombardische keuken. De kalfskoteletten worden gepaneerd en vervolgens gebakken in een pan met boter. Ze zijn krokant van buiten en zacht van binnen. Perfect om te genieten met een scheutje citroensap.
Klop de koteletten plat met een vleeshamer zodat ze een dikte van een centimeter bereiken
Haal ze door de bloem en schud ze om het overtollige te verwijderen, vervolgens door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel
Laat de boter smelten in een grote pan en wanneer het begint te schuimen, leg de gepaneerde koteletten erin en bak ze op laag vuur tot ze aan elke kant goudbruin zijn
Zout ze en serveer ze bestrooid met het bakvocht
Wijn: San Colombano al Lambro of Schiave dell'Alto Adige of Valtellina
vleeshamer
pan
Italia
| Energie (kcal) | 159,25 |
| Koolhydraten (g) | 0,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,11 |
| Vetten (g) | 9,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,31 |
| Eiwitten (g) | 18,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
