De Milanese koteletten zijn een typisch gerecht uit de Lombardische keuken. De kalfskoteletten worden gepaneerd en vervolgens in boter in de pan gebakken. Ze zijn krokant aan de buitenkant en zacht van binnen. Perfect om te eten met een kneepje citroensap.
Plet de koteletten met een vleeshamer zodat ze een dikte van 1 centimeter krijgen
Haal ze door de bloem en schud het overtollige eraf, daarna door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel
Smelt de boter in een ruime koekenpan en wanneer deze begint te schuimen leg je de gepaneerde koteletten erin en laat je ze op laag vuur garen totdat ze aan beide zijden mooi goudbruin zijn
Zout ze en serveer ze bestrooid met het braadvocht
Wijn: San Colombano al Lambro of Schiave dell'Alto Adige of Valtellina
vleeshamer
koekenpan
Italy
| Energie (kcal) | 159,25 |
| Koolhydraten (g) | 0,11 |
| waarvan suikers (g) | 0,11 |
| Vetten (g) | 9,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,31 |
| Eiwitten (g) | 18,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
