De Cotechino Freddo is een heerlijk koud voorgerecht op basis van Cotechino Di Maiale, met een salade van groenten en een marinade van wijnazijn en citroen. Het is een gerecht rijk aan smaken en perfect voor speciale gelegenheden.
Kook een huisgemaakte cotechino in water.
Snijd hem de volgende dag in dunne plakjes en rangschik ze vervolgens netjes op een serveerschaal.
Breng daarna op smaak met olijfolie, weinig zout, peper, citroensap en een paar druppels wijnazijn.
Bereid apart de wortelen, de ui en de selderijstengels: schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden.
Kook de groenten in gezouten water, giet ze af en verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak van de in plakjes gesneden cotechino.
Bestrooi alles met fijngehakte peterselie en laat enkele uren marineren voordat u serveert.
Eventueel overgebleven cotechino kan opnieuw worden gebruikt door het even in een pan te bakken.
Dit levert een zeer smakelijk gerecht op dat echter niet verder kan worden verhit.
Koekenpan
Snijplank
Mes
Glas
Bewaar de Cotechino Freddo in de koelkast maximaal 2-3 dagen, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte verpakking.
De Cotechino Freddo is een traditioneel Italiaans gerecht, voornamelijk geserveerd tijdens de kerstvieringen.
Italy
| Energie (kcal) | 373,9 |
| Koolhydraten (g) | 1,03 |
| waarvan suikers (g) | 1,03 |
| Vetten (g) | 34,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,48 |
| Eiwitten (g) | 14,28 |
| Vezels (g) | 0,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,93 |
