De Koude Cotechino is een heerlijk koud voorgerecht op basis van varkenscotechino, met een groentesalade en een marinade van wijnazijn en citroen. Het is een gerecht vol smaken en perfect voor speciale gelegenheden.
Kook een zelfgemaakte cotechino in water
De volgende dag snijd je het in dunne plakjes en leg je ze netjes op een serveerschaal
Breng het vervolgens op smaak met olie, een beetje zout, peper, citroensap en een paar druppels azijn
Bereid apart de wortelen, de ui en de selderijstengels voor, maak ze schoon, was ze en snijd ze in dunne plakjes
Kook de groenten in gezouten water en laat ze uitlekken, verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak van de gesneden cotechino
Bestrooi alles met gehakte peterselie en laat het een paar uur marineren voordat je het serveert
De cotechino die eventueel overblijft, kan opnieuw worden gebruikt door het in een pan te bakken
Je krijgt een heerlijk gerecht dat echter niet verder kan worden gekookt
Pan
Snijplank
Mes
Glas
Bewaar de Koude Cotechino in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
De Koude Cotechino is een traditioneel Italiaans gerecht dat voornamelijk tijdens de kerstvakantie wordt geserveerd.
Italia
| Energie (kcal) | 344,5 |
| Koolhydraten (g) | 1,43 |
| waarvan suikers (g) | 1,43 |
| Vetten (g) | 31,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,51 |
| Eiwitten (g) | 13,15 |
| Vezels (g) | 0,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,86 |
