Koude fusilli zijn een frisse en smaakvolle zomerse schotel, ideaal om te eten tijdens warme zomerdagen. De fusilli worden op smaak gebracht met een heerlijke passata van tomaat, mozzarella, ansjovis in olie, gezouten kappertjes, ovengebakken zwarte olijven, basilicum, knoflook, suiker en extra vierge olijfolie. Het gerecht wordt koud geserveerd, waardoor het perfect is voor een lichte lunch of een snelle avondmaaltijd.
Maak de basissaus door de passata van tomaat te laten sudderen en ongeveer 10 minuten te koken met een aanbakje van olie, fijngehakte knoflook en een snufje suiker
Terwijl de pasta kookt, snijd de mozzarella in blokjes en hak de ansjovisfilets zeer fijn (bij voorkeur met een schaar zodat ze niet te veel uit elkaar vallen); ontzout een flinke eetlepel kappertjes en hak een half pakje ovengebakken zwarte olijven
Giet de al dente gekookte pasta af en meng ze onmiddellijk met de tomatensaus, voeg wat olie toe; goed mengen
Wanneer de pasta begint af te koelen, voeg de andere ingrediënten toe (mozzarella, ansjovis, olijven, kappertjes en fijngehakte basilicum)
Heerlijk recept voor de zomermaanden; ook erg handig om mee te nemen naar kantoor
pastapan
houten lepel
vergiet
snijplank
mes
Italy
| Energie (kcal) | 213,15 |
| Koolhydraten (g) | 32,97 |
| waarvan suikers (g) | 5,02 |
| Vetten (g) | 4,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,98 |
| Eiwitten (g) | 10,73 |
| Vezels (g) | 1,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
