Krapfen

Kneed op het aanrecht 200 G bloem met de gist die is opgelost in een paar eetlepels lauwe melk, vorm een bol en laat deze afgedekt rijzen totdat het volume verdubbeld is.

Zeef intussen de rest van de bloem op het aanrecht, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, het zout, de resterende melk, de zachte boter en de suiker toe; meng de ingrediënten goed tot een homogeen deeg.

Voeg de gerezen bol toe en bewerk het mengsel lang en krachtig.

Laat het deeg opnieuw rijzen, afgedekt met een doek, op een warme plaats gedurende ongeveer 1 uur.

Na deze tijd kneed het deeg nogmaals, laat het weer rusten en verdeel het vervolgens in stukjes van 50 G, waar je een ronde vorm van maakt.

Rol de bolletjes uit met een deegroller, leg in het midden van ieder schijfje een theelepel jam en sluit ze goed.