Het voorgerecht van kreeft in bellavista is een smakelijk voorgerecht op basis van kreeft, artisjokbodems, Russische salade, hardgekookte eieren, mayonaise, kappertjes en rijst. De oorsprong is onzeker, maar het is wijdverbreid in de traditionele Italiaanse keuken.
In een grote pan laat je de boter, de wortel en de gesneden ui goudbruin worden, giet de wijn en een liter water erbij, samen met het bosje peterselie, de laurier, de tijm, het zout en de peper.
Breng aan de kook en dompel dan de kreeft onder (probeer de antennes niet te breken), bij voorkeur levend, kook deze 20 minuten en laat hem afkoelen in de bouillon.
Kook ondertussen de artisjokbodems in gezouten kokend water, laat ze uitlekken en vul ze, als ze koud zijn, met de Russische salade.
Snijd de eieren doormidden, verwijder de dooiers, pureer ze en meng ze met de mayonaise en de kappertjes; vul vervolgens de halve eieren met dit mengsel.
Kook de rijst, laat hem uitlekken en leg hem aan één kant op een ovale serveerschaal.
Pan
Kom
Mes
Vork
Lepel
Koekenpan
Bewaar het voorgerecht van kreeft in bellavista in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, maximaal 2 dagen.
Het voorgerecht van kreeft in bellavista is een elegant en verfijnd gerecht, perfect voor speciale gelegenheden.
Italia
| Energie (kcal) | 96,88 |
| Koolhydraten (g) | 3,77 |
| waarvan suikers (g) | 1,43 |
| Vetten (g) | 4,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,12 |
| Eiwitten (g) | 7,78 |
| Vezels (g) | 1,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
