Het kreeftvoorgerecht in Bellavista is een smakelijk voorgerecht op basis van kreeft, artisjokbodems, Russische salade, hardgekookte eieren, mayonaise, kappertjes en rijst. De herkomst is onzeker, maar het is wijdverbreid in de traditionele Italiaanse keuken.
Laat in een grote kookpan de boter, de wortel en de in plakjes gesneden ui lichtbruin worden; voeg de wijn en een liter water, het bosje peterselie, de laurier, de tijm, het zout en de peperkorrels toe.
Breng aan de kook en dompel dan de kreeft onder (probeer de antennes niet te breken); bij voorkeur levend, kook hem 20 minuten en laat hem afkoelen in de kookbouillon.
Kook ondertussen de artisjokbodems in gezouten kokend water, giet ze af en vul ze, als ze koud zijn, met de Russische salade.
Snijd de eieren doormidden, haal de dooiers eruit, passeer ze en meng ze met de mayonaise en de kappertjes; vul vervolgens met dit mengsel de halve eieren.
Kook de rijst, giet hem af en rangschik hem aan één kant op een ovale serveerschaal.
Kookpan
Kom
Mes
Vork
Lepel
Koekenpan
Bewaar het kreeftvoorgerecht in Bellavista in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, maximaal 2 dagen.
Het kreeftvoorgerecht in Bellavista is een elegant en verfijnd gerecht, perfect voor bijzondere gelegenheden.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 126,7 |
| Koolhydraten (g) | 1,7 |
| waarvan suikers (g) | 1,7 |
| Vetten (g) | 7,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,93 |
| Eiwitten (g) | 10,88 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
