Kreeft in roomsaus is een delicaat en romig visgerecht. Deze lekkernij komt uit de Italiaanse keuken en wordt bereid met een verse kreeft van 1200 g. Het kreeftenvlees wordt gegaard in een saus op basis van room, droge witte wijn en kruiden. Het resultaat is een elegant en smaakvol gerecht, perfect om als hoofdgerecht te serveren tijdens een speciaal diner.
Bereid eerst de court-bouillon waarin de kreeft zal garen: giet ongeveer drie liter water in een pan; voeg alle schoongemaakte en in stukjes gesneden groenten toe, de laurierblaadjes en het citroensap; zet op het vuur en zodra het vocht kookt, laat 10 minuten doorkoken.
Bereid intussen, na het wassen, de kreeft voor op het koken.
Na de genoemde 10 minuten dompel je de kreeft in de court-bouillon en laat je hem 30 minuten koken; haal hem daarna uit de kookpan, laat afkoelen, snijd voorzichtig de onderzijde in en haal het vlees eruit, waarbij je probeert het niet te beschadigen.
Snijd het kreeftenvlees in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Zet een pan met de boter op het vuur en leg de kreeftplakjes erin; zodra ze goudbruin zijn, blus je ze met de witte wijn en breng je op smaak met zout en peper.
Laat de wijn verdampen, haal dan de kreeft uit het kookvocht en bind de kooksaus met de bloem, goed roerend zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg de room toe en laat de saus op zeer laag vuur iets indikken, voortdurend roerend.
Leg de kreeftplakjes in een ovenschaal.
Rooster
Koekenpan
Scherp mes
Kom
Houten lepel
Italy
| Energie (kcal) | 106,78 |
| Koolhydraten (g) | 4,74 |
| waarvan suikers (g) | 2,92 |
| Vetten (g) | 5,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,94 |
| Eiwitten (g) | 9,33 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
