Lobster met room is een delicate en romige zeevruchtenschotel. Deze lekkernij is afkomstig uit de Italiaanse keuken en wordt bereid met een verse kreeft van 1200 g. Het vlees van de kreeft wordt gekookt in een saus op basis van room, droge witte wijn en specerijen. Het resultaat is een elegant en smaakvol gerecht, perfect om te serveren als hoofdgerecht tijdens een speciale gelegenheid.
Giet ongeveer drie liter water in een pan; voeg alle groenten toe die schoon zijn en in stukjes zijn gesneden, de laurierblaadjes en het citroensap; zet op het vuur en wanneer de vloeistof aan de kook is, laat het nog 10 minuten koken.
Ondertussen, nadat u het heeft gewassen, bereid de kreeft voor op het koken.
Dompel de kreeft onder en laat het 30 minuten koken; haal het dan uit de kookpot, laat het afkoelen en snijd het voorzichtig aan de onderzijde open om het vlees eruit te halen zonder het te breken.
Snijd het kreeftenvlees in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Zet een pan op het vuur met de boter en leg de kreeftplakken erin; wanneer deze goudbruin zijn, blus ze dan af met de droge witte wijn, voeg zout en peper toe.
Laat de wijn verdampen en verwijder dan de kreeft uit de saus en bind de kookbasis met de bloem terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen.
Voeg de room toe en laat het een beetje indikken op een zeer laag vuur terwijl je blijft roeren.
Leg de kreeftplakken op een serveerschaal en serveer.
Koekenpan
Scherp mes
Houten lepel
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 126,09 |
| Koolhydraten (g) | 2,63 |
| waarvan suikers (g) | 1,81 |
| Vetten (g) | 7,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,35 |
| Eiwitten (g) | 10,1 |
| Vezels (g) | 0,28 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
