De soep met bladgroenten is een lichte en smaakvolle eerste gang, perfect voor koude dagen. Oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken, wordt deze soep gemaakt met snijbiet, prei, diepvrieserwten, Frans brood, Groviera, bouillon, olijfolie, zout en peper. Hij wordt op smaak gebracht met een bouillonbasis en verrijkt met Groviera voor een rijke en romige smaak. Gemakkelijk te bereiden en zeer veelzijdig, kan deze soep met bladgroenten op zichzelf worden gegeten of geserveerd met geroosterde croutons.
Kook de snijbiet en de in stukken gesneden prei 20 minuten in gezouten water.
Giet alles af en pureer het.
Voeg de erwten toe en zet de groenten 10 minuten op hoog vuur.
Leg de sneetjes brood in een ovenschaal, schenk de soep erover, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met wat bouillon en een scheut olijfolie, bestrooi met geraspte Groviera en gratineer in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20 minuten.
Pan
Mes
Snijplank
Bewaar de soep met bladgroenten maximaal 2 dagen in de koelkast.
Deze soep kan worden aangepast door andere seizoensgroenten toe te voegen.
Italy
| Energie (kcal) | 107,49 |
| Koolhydraten (g) | 13,18 |
| waarvan suikers (g) | 3,8 |
| Vetten (g) | 2,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,68 |
| Eiwitten (g) | 6,13 |
| Vezels (g) | 3,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
