De kruidensoep is een lichte en smaakvolle eerste gang, perfect voor koude dagen. Oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken, wordt deze soep bereid met snijbiet, prei, diepvrieserwten, Frans brood, gruyère kaas, bouillon, olijfolie, zout en peper. Het wordt verrijkt met een bouillonbasis en gruyère kaas voor een rijke en romige smaak. Gemakkelijk te bereiden en zeer veelzijdig, kan deze kruidensoep alleen worden gegeten of vergezeld van geroosterde broodcroutons.
Kook de snijbiet en de in stukken gesneden prei 20 minuten in gezouten water
Giet alles af en pureer
Voeg de erwten toe en zet de groenten 10 minuten op hoog vuur
Leg de sneetjes brood in een ovenschaal, giet de soep erover, zout en peper, besprenkel met wat bouillon en een scheutje olie, bestrooi dan met geraspte gruyère en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden om te gratineren
Pan
Mes
Snijplank
Bewaar de kruidensoep maximaal 2 dagen in de koelkast.
Deze soep kan worden gepersonaliseerd door andere seizoensgroenten toe te voegen.
Italia
| Energie (kcal) | 107,49 |
| Koolhydraten (g) | 13,18 |
| waarvan suikers (g) | 3,8 |
| Vetten (g) | 2,91 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,68 |
| Eiwitten (g) | 6,13 |
| Vezels (g) | 3,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
