Kugelhupf

Alle ingrediënten voor het deeg moeten lauw zijn: dompel eventueel de kom waarin u ze doet in warm water en droog hem goed voordat u de bloem toevoegt

Haal de boter en eieren enige tijd van tevoren uit de koelkast

Los de gist op in de lauwe melk, voeg 2 eetlepels bloem toe en laat op een warme plek rusten totdat het mengsel gerezen is

Doe in de verwarmde kom de bloem, het zout en de suiker en meng

Maak in het midden een kuiltje en voeg de eieren en de zachte boter toe en roer met een houten lepel; voeg dit mengsel vervolgens bij de goed gerezen gist

Kneed het deeg langdurig met de handen en laat het dan rijzen in de kom, afgedekt met een met bloem bestoven doek, op een warme plaats

(Als het koud is, is het ideaal de oven 5 minuten op de laagste stand aan te zetten, hem uit te zetten en de kom erin te zetten)

Wanneer het deeg is gerezen (de tijd kan variëren van 30 minuten tot een uur) en het in volume is verdubbeld, stort u het op het werkblad en bewerkt u het met de handen om de lucht eruit te drukken

Doe het daarna terug in de kom, dek af en zet het de hele nacht in de koelkast

Smeer de volgende dag een kugelhupf-vorm in met boter en bestrooi deze met amandelschaafsel

Laat de rozijnen een uur weken in lauw water

Doe het deeg in de vorm (die voor 2/3 gevuld moet zijn) en voeg de uitgelekte rozijnen toe: ze zullen tijdens het rijzen in het deeg zakken

Zet de vorm in een lauwwarme oven totdat het deeg de randen van de vorm heeft bereikt, en bak het vervolgens op matige temperatuur gedurende 45 minuten

De kugelhupf is gaar wanneer hij loskomt van de wanden van de vorm

Haal hem dan uit de vorm en bestrooi met poedersuiker