De Kugelhupf is een traditionele cake uit Centraal-Europa, afkomstig uit Oostenrijk. Deze zachte cake in de vorm van een tulband is verrijkt met rozijnen en geschaafde amandelen. Perfect om te genieten bij het ontbijt of als een heerlijke snack!
Alle ingrediënten voor het deeg moeten lauw zijn: dompel eventueel de kom waarin je ze doet in heet water en droog deze goed af voordat je de bloem erin doet
Haal de boter en de eieren ruim van tevoren uit de koelkast
Los de gist op in lauwe melk, voeg 2 eetlepels bloem toe en laat het op een warme plaats rusten totdat het mengsel is gerezen
Giet de bloem, het zout en de suiker in de verwarmde kom en meng
Voeg in het midden de eieren en de zachte boter toe en werk met een houten lepel, voeg dan dit mengsel toe aan de goed gerezen gist
Werk het deeg lang met de handen en laat het dan rijzen in de kom bedekt met een met bloem bestoven doek op een warme plaats
(Als het koud is, is het ideaal om de oven 5 minuten op de laagste stand aan te zetten, uit te schakelen en de kom erin te zetten)
Wanneer het deeg is gerezen (de tijd kan variëren van 30 minuten tot een uur) en het volume is verdubbeld, leg het dan op het werkblad en werk het met de handen om het te ontluchten
Leg het dan weer in de kom, bedek het en zet het de hele nacht in de koelkast
De volgende dag vet je een kugelhupf-vorm in en bestrooi je deze met amandelen en schilfers
Laat de rozijnen een uur weken in lauw water
Doe het deeg in de vorm (die voor 2/3 gevuld moet zijn) en voeg de uitgelekte rozijnen toe: ze zullen in het deeg zakken naarmate het mengsel rijst
Zet in een lauwe oven totdat het deeg de randen van de vorm heeft bereikt, bak het dan 45 minuten in een middelwarme oven
De kugelhupf is klaar wanneer hij loskomt van de wanden van de vorm
Haal hem dan uit de vorm en bestrooi met poedersuiker
Kugelhupf-vorm
Austria
| Energie (kcal) | 374,81 |
| Koolhydraten (g) | 43,64 |
| waarvan suikers (g) | 15,24 |
| Vetten (g) | 19,69 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,63 |
| Eiwitten (g) | 7,77 |
| Vezels (g) | 1,44 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
