Kwartels alla cacciatora is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Lazio. Dit recept maakt gebruik van smaakvolle kwartels, vergezeld van zachte polenta en verrijkt met pancetta, boter en een combinatie van aromatische specerijen. Het resultaat is een smakelijk en sappig gerecht, perfect voor een winterlunch.
Pluk de kwartels, schroei ze en verwijder hun ingewanden
Vul ze met een vulling van boter, gehakte salie, nootmuskaat, gehakte knoflook en kruidnagels
Wikkel de kwartels goed in de plakjes pancetta en bak ze in de pan tot ze perfect bruin zijn
Besprenkel ze met de brandy, dek af met een deksel en ga verder met koken
Aan het einde, houd een lucifer bij de pan en laat de overtollige alcohol volledig verbranden
Leg de plakjes warme polenta op een bord, leg de kwartels erop en serveer
Pan
Pot
Mes
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 196,95 |
| Koolhydraten (g) | 1,91 |
| waarvan suikers (g) | 0,16 |
| Vetten (g) | 13,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,18 |
| Eiwitten (g) | 15,87 |
| Vezels (g) | 0,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
