Kwartels alla Cacciatora is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de regio Lazio. Dit recept maakt gebruik van smaakvolle kwartels, vergezeld van zachte polenta en verrijkt met spek, boter en een combinatie van aromatische specerijen. Het resultaat is een smakelijk en sappig gerecht, perfect voor een winterlunch.
Pluk de kwartels, brand ze, en verwijder de ingewanden
Vul ze met een vulling van boter, gehakte salie, nootmuskaat, gehakte knoflook en kruidnagel
Wikkel de kwartels goed in de plakken spek en bak ze in de pan tot ze perfect bruin zijn
Besprenkel ze met de brandy, dek af met een deksel en ga verder met koken
Aan het einde, houd een lucifer bij de pan en laat de overbodige alcohol volledig branden
Leg de plakken warme polenta op een bord, plaats de kwartels erop en serveer dan
Pan
Stoompan
Mes
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 236,54 |
| Koolhydraten (g) | 2,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,19 |
| Vetten (g) | 16,5 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,25 |
| Eiwitten (g) | 18,65 |
| Vezels (g) | 0,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
