Cotognata is een typisch Italiaans zoetgerecht, vooral populair in de herfst. Gemaakt van kweeperen en suiker, heeft het een zoete en intense smaak. Het is uitstekend om puur te eten of te combineren met gerijpte kazen.
Was de kweeperen, snijd ze in stukjes en zet ze in een pan op het vuur met een half glas water
Wanneer het vruchtvlees uiteenvalt, passeer het door een zeef, weeg het en meng het met een gelijke hoeveelheid suiker
Zet het terug op het vuur en kook zachtjes, regelmatig roerend, totdat de puree een egale roze kleur krijgt en niet meer aan de lepel kleeft
Bestrooi de bakplaat met suiker (of vet deze in met wat olie) en giet de cotognata erop; strijk gelijk met een vochtige lepel tot een dikte van 2 cm; laat een paar dagen drogen, afgedekt met gaas
Na die tijd snijd je de cotognata in stukjes in de gewenste vorm en bewaar je ze in blikken, waarbij je de lagen scheidt met vetvrij papier
Antiaanbakpan
Houten lepel
Rechthoekige bakvorm
Bewaren op een koele, droge plaats
Cotognata is een traditioneel Italiaans zoetgerecht gemaakt van kweeperen en suiker. Het is vooral populair in de herfst.
Italy
| Energie (kcal) | 38 |
| Koolhydraten (g) | 6,3 |
| waarvan suikers (g) | 6,3 |
| Vetten (g) | 0,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,01 |
| Eiwitten (g) | 0,3 |
| Vezels (g) | 5,9 |
